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“如今焦糖瓜子的制作过程你已经很熟练了,既然你会制作五香花生米,那我教你另外一种花生米的制作如何?。”
食老想了想说道。
“另外一种花生米的制作?”
晁帆不解。
“对,这次要教的就是板栗的制作。”
食老缓缓说道。
“板栗!”
晁帆眼前一亮,嘴角也不由的流出来口水。
“好了,现在把双眼闭上。”
食老忽然吩咐道。
晁帆虽然不明白为什么要闭眼,可是还依旧照做了。
“现在我说,你听着就好。”
食老说道,“我把制作要点只给你说一遍,你可要听清了。”
“板栗的制作与花生和瓜子完全不同,首先从选用的辅料就不同,炒板栗要放入的是黑色石英砂……”
食老铿锵有力的说道。
晁帆觉得每当这个时候,才是食老充满生命力与激情的时候。
“当然板栗的制作也需要焦糖,只不过制作时不像煮制焦糖瓜子一般,它是不需要加入五香料中合的,……”
“但是你要记住一条,那就是火候的把握,炒板栗的火候……”
食老有条不紊的说着,好似这制作方法早已烂熟于心。
晁帆闭着眼,站在院落之中,皎洁的月光散落在他的脸上。
……
“最后你要记住一点,也要明白这一点,那就是美食是做给食客吃的,所以你要用心的去做,你的制作情绪直接管乎到了食物的味道,这一点制作任何美食都受用。”
说道这的时候,食老的语气明显严肃了几分。
晁帆双目紧闭,眉头是不是的跳动着,看的出来晁帆正在飞速的去记忆。
“好了,睁眼吧。”
此时的食老的声音没有了刚才的铿锵,渐渐的缥缈了起来。
“你可记住了?”
食老咳嗽了一声,问道。
“记住了,不过又好像没记住。”
晁帆挠了挠头,他也不敢肯定自己到底记住了多少。
“呵呵。”
食老不但没有生气,反而笑了起来,“好了,我有点乏了,去休息了。”
食老每次传授之后,魂魄总是很虚,因为每次都消耗了他的精神力。
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