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翌日,大家都起来比较早,昨夜一觉睡到天亮。
爷爷没有继续做噩梦,看起来精神了许多。
按照计划,今天爷爷会把手艺传授给两人,叶天和许元伟也是早早的去菜市场将需要的东西买了回来。
“你们这次回来也比较仓促,我打算把一些基本的做法传授给你们,其他的你们就自行参悟,一味地照着别人的方法做,没有创新,这食物千篇一律,顾客迟早也会吃腻的。”
爷爷站在灶台旁,拿着锅铲讲道。
“自己学?”
叶天和许元伟一脸无助。
“当然是你们自己学,难道我还要手把手教会你们所有的菜式?”
爷爷慈祥的笑着,哪里看不出两个孩子心头所想,继续说道:“你们别担心,一些菜式我会教会你们,其余的也就差不多了,我会将几个拿手绝活传给你们,我以前有一本心得笔记,你们拿走吧。”
“心得笔记?”
两人听到这话,眼前一亮,谁都知道,几十年的经验是多么宝贵,当即点头答应。
“你们这次回去,主要是做小吃类的早餐,我就教你们一些早点,然后把小天最爱吃的竹筒酸菜鱼和极品三鲜包传给你们,怎么样?”
爷爷说道。
“极品三鲜包!”
叶天听到这个名词,舌头舔了舔,很是怀念那种鲜美的极品味道,只是他在外面上学很多年都没吃到过了。
“爷爷,什么是极品三鲜包?”
许元伟好奇问道。
“学到你就知道了。”
爷爷卖了个关子,一边说着,一边开始示范起来。
“我们这边早晨主要吃面食和豆浆包子,这面食的臊子要好吃,主要是调料齐全,材料品质好,先将油预热,然后将调料全都倒下去,用大火翻炒,炒均匀之后,倒入水,刚好淹过食材,然后用小火慢慢熬四十分钟左右,一些臊子面的配方,我的笔记里面都有。”
爷爷细心的讲解,然后示范,两人在一旁认真的学习,锅里这次做的是竹笋牛腩。
爷爷进屋将心得笔记拿出来,两人一起翻看,虽然不能立刻记下,但至少有些印象。
几十分钟后,锅里的臊子开了,那香喷喷的蒸汽掀锅而起,盖都盖不住。
“哇,真的好香啊!
肯定比外面的好吃。”
许元伟努力的吞唾沫,口中全是哈喇子。
“来尝尝。”
爷爷盛了一碗,两人夹着牛腩放在口中,有一种入口即化的感觉,与蓉城一般的面馆中的臊子差别甚大。
吃了一块还不够,两人索性换了勺子,狼吞虎咽起来。
“嗯,好吃,太好吃了。”
许元伟像八辈子没吃过东西一样,饿死鬼一个。
叶天样子就要好得多了,以前他也吃过爷爷亲手做的臊子面,因此也没有多惊讶。
示范了一次臊子面做法,爷爷继续说道:“外面卖的那些豆浆,你们见识的多了,买个豆浆机就行了,我笔记里有好几种豆浆搭配方法,就不多说了。”
“接下来,我给你们说下这极品三鲜包,这东西比较讲究,不仅是食材,还有火候和做法不同,味道也是千差万别。”
爷爷开始和面,这面是选的上好的精制面粉。
“这极品三鲜包分为三大块,第一,是这三鲜包,第二,是这辣椒酱,第三,是这汤料。
这东西做起来比较费劲,因此你们要有耐心。”
爷爷双手在盆子里将面粉和好后,放入了几勺发酵粉,随后放了几勺比较特别的东西。
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