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炒饭之中最广为流传的当属扬州炒饭,相传隋朝越国公杨素爱吃蛋炒饭,当时又称为碎金饭。
随炀帝杨广南巡江都时,这炒饭也随之传入了江南之地。
经后人逐步创新改善,也就成了现在的扬州炒饭。
先不说这个传说到底有没有事实依据,毕竟已是千百年前的事情了,想要查出个子丑寅卯来还真不容易。
可那扬州炒饭确确实实是存在着的,而且还广受大江南北美食爱好者的喜爱。
既然要真刀真枪的比试,食材自然是要准备好的。
亏得叶奇向来考虑都十分到位,当初租房的时候选的就是离公司、学校、超市和菜市场最近的地方。
从住处道菜市场步行也就几分钟的光景,三人分头行动很快便将需要的食材全数买了回来,叶奇顺便买回了半斤干香菇。
食材备齐,接下来就是两人大显身手的时候,这美食评审嘛,当然是由叶墨小妹妹暂时担当。
只是家里的厨房空间实在有限,如果两人同时起炉灶的话肯定是放不开手脚的,所以只能分个先后进行。
在男女比例一比二的情况下,叶奇还是很主动的发扬了绅士精神让吴大小姐先开始。
“希望你的厨艺同你的那张嘴一般厉害,不然可是会输得很惨哟。”
在经过叶奇身边时小声提醒道。
说完她扭动着曼妙的身姿走进了厨房。
“哥,我相信你,因为你的粥比妈妈做得还好吃。”
叶墨嬉笑着朝叶奇眨了眨眼,然后跟着她的梓涵姐姐一起钻进了厨房。
大多数人都认为,蛋炒饭就是将一盘冷饭加上鸡蛋炒炒热,然后再撒上一些配料就大功告成了。
其实真正要将蛋炒饭做好可没那么简单。
首先是主料米饭,通常是使用隔夜饭来作为炒饭的主料。
可是叶奇昨天才出差回来,家里别说剩饭,就连现煮的饭都没有。
不过这些都难不倒吴梓涵这位高级厨师,只要有米,她能现做出一盘炒饭来,而且还是如同用隔夜饭做出来的那种粒粒分的效果。
只见她熟练的从米袋里抄起一碗米,放进淘米篮子中在水龙头下洗净,然后打开电饭煲注水将米放入其中,插上电源打开开关,所有动作无比连贯。
叶墨这小丫头在一旁看得甚是入神,在她眼中梓涵姐姐的动作简直比母亲还要熟练。
等了几分钟,吴梓涵拿起一条黄瓜放到砧板上,在叶墨还未看清之前已是两刀划过,去掉黄瓜的头尾只留下中间一段。
随即将那段黄瓜切成了丁儿,而且每一颗的大小分毫不差,简直比尺子量的还要精准,可见其刀功神乎其技。
她又以同样的方法把火腿和胡萝卜切成丁儿,同样是每块分毫无差。
将切好的丁盛入盘中,跟着又拿出对虾,用剪刀快速剖开虾肚将里面的虾肉取出切成肉泥儿。
切完辅料,吴梓涵从购物袋中取出两鸡蛋,在空中一碰蛋清和蛋黄顺势跌落到下面的碗中,将鸡蛋打散,并且一边打一边将虾泥儿混入其中。
这种将虾肉混入鸡蛋的做法是她临时想出来的,这样鸡蛋中的蛋腥味儿可以被虾的鲜味所掩盖。
前期工作准备完之后,米饭也刚好煮熟,揭开盖子将米饭盛入白色瓷碗,然后放进微波炉将多余的水分蒸发掉,这样就能保证用现煮的饭也能做到粒粒分开的效果。
至此,开灶之前的准备尽数完成,接下来便是点火开灶,以小火将平底锅加热到一定温度后放入少许的油。
等到锅中的油冒出油花儿时,只见吴梓涵迅速抓起盛放着鸡蛋的碗,对着平底锅在空中划了一道优美的弧线,碗中的蛋液如同天女散花一般纷飞落下。
落入锅中的蛋液碰到费油瞬间合奏出声声动人的旋律,吴梓涵随着主旋律开始上下掂铲。
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