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第119章 芋泥鸭猪蹄冻清蒸黄瓜鱼贵安糍粑（第2页）

罗辰笑着补充：“做这芋泥鸭，家里得先把芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟，然后用勺子压成细腻的泥状，最好过一遍筛，这样芋泥才够绵密。

鸭肉要选肥瘦相间的，切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制一会儿。

接着，把芋泥均匀地铺在鸭肉上，裹紧后再裹上面包糠。

六成热的油下锅，小火慢炸，炸到金黄酥脆就大功告成。

这可是咱福州的传统老手艺，就讲究这独特的口感和丰富的层次，福州人常说‘芋泥鸭，味顶呱呱，过年吃了笑哈哈’，芋头还寓意着年年有余，新年吃正合适！”

沙克听完，不禁感叹，一边比划一边说：“在美国，我们感恩节吃火鸡，一般都是提前准备好各种调料，把火鸡塞进烤箱，设定好时间和温度就行。

和这芋泥鸭的做法比起来，少了好多手工的温度。

而且我们吃火鸡更多是为了庆祝当下的团聚，很少有这么深刻的吉祥寓意，这太有意思了！

对了，你们知道吗，在我们那儿，感恩节吃火鸡还有个有趣的传说，据说当年清教徒来到美洲，当地的印第安人送来了火鸡，帮助他们度过了艰难的日子，后来就有了感恩节吃火鸡的传统。”

罗辰眼睛一亮，也来了兴致：“那巧了，福州这边也有关于美食的传说。

就说这芋泥吧，相传林则徐当年在广州禁烟，英国人请他吃冰淇淋，他见冰淇淋冒着白气，以为很烫，就用嘴吹，引得英国人哄堂大笑。

后来林则徐回请英国人，特意准备了芋泥，这芋泥看起来不冒热气，实则滚烫，英国人一吃，被烫得龇牙咧嘴，这下可算是扳回一局。

福州人还打趣说‘莫看芋泥不冒火，烫嘴烫舌没处躲’。”

陈瑞也跟着凑热闹：“看来这美食里藏着的故事，还能当两国文化过招的‘战场’呢！”

三人听了，又一阵哈哈大笑。

随后，清蒸黄瓜鱼端上桌，鱼身点缀着嫩绿葱丝和鲜红椒丝，热气裹挟着鲜香四溢飘散。

陈瑞拿起公筷，给沙克和罗辰各夹了一筷子鱼肉，说道：“来，尝尝这清蒸黄瓜鱼，新鲜的海鱼就得清蒸，这样原汁原味，鲜得眉毛都要掉啦！

自己在家做的话，先把黄瓜鱼处理干净，鱼身上划几刀，方便入味。

在鱼肚里塞些姜片、葱段，鱼身上抹一层薄薄的盐和料酒，腌制15分钟左右。

蒸锅加水烧开，把鱼放进去，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸好后，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，‘呲啦’一声，香味就出来了！

福州人吃鱼讲究个‘鲜’字，‘鲜鱼清蒸味最纯，一口下去赛神仙’。”

沙克尝了尝，鲜嫩的鱼肉入口即化，他竖起大拇指，赞不绝口：“太鲜了，不过对我来说，这味道有点清淡。

在美国，我们喜欢在食物里加各种酱料，让味道更浓郁刺激。

像吃牛排，一定要配上黑胡椒酱或者番茄酱，不然总觉得缺点什么。”

陈瑞笑着说：“我们追求的是食物天然的鲜美，清淡烹饪能保留食材营养，对健康有益。

不像你们，好像什么都要被酱料包裹才够味。”

沙克不服气地挑了挑眉，打趣回应：“那是你们不懂重口味的快乐，每一口都充满刺激！

就像我们那儿的烧烤，各种酱料往上一刷，那香味，隔着几条街都能闻到。

ohman，想想都流口水。”

罗辰在一旁笑着打圆场：“各有各的好，美食嘛，就是要多尝试不同的口味。