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第十四章神乎其技（第2页）

听完凌叔的整个介绍之后张然的冷汗已经完全打湿了他的发际，他有种感觉，自己今晚恐怕不用睡了，光是练习解牛就要花上不少时间了，现在还要将那么多部位的肉全部记下，就算他的记忆力要比普通人好上许多也不代表这是一件轻松的事啊！

“然而——”

就在张然以为凌叔已经讲完的时候，凌叔又冒出了“然而”

这两个字，张然知道一般说完之后带上这两个字通常都不会有什么好事。

果然不出所料，就在张然悲愤欲绝的眼神中，凌叔继续讲述道：“在中餐之中最讲究牛肉吃法的就要数GD的潮汕牛肉火锅了，在GD有着这么一个说法——一头牛只有身上最好的百分之三的牛肉才适合用来做火锅，其次的用来做牛肉丸，再差点的则用来做牛肉饼。

他们将那百分之三十的牛肉细分为许多不同的部位，每个部分肉的口感不尽相同，涮法各有讲究。

这些部位的名字光看名字是看不出个所以然来的，如果不是经常吃的人在点菜的时候光看这些部位的名称都会纠结苦恼上好一会。”

“潮汕牛肉火锅对于刀工非常讲究，牛肉必须顺着纹理横切，这样才不会破坏牛肉的口感，现在我们去厨房，我给你演示一番，”

说着，凌叔将那盘牛肉拿起走向了门外，“你回头将这里清理干净。”

张然认命般地没有说话，跟了上去。

“潮汕牛肉火锅食用的部位主要有吊龙伴、脖仁、吊龙、五花趾、匙柄、胸口肉、匙仁这些，”

凌叔随手从盆里拿出一块肉来：“你看，这块就是脖仁，这是整头牛口感最好的一个部位，在店里并不常有。

取自牛脖子上那块凸起的肉，由于经常能活动到这一块肌肉，所以口感非常鲜嫩有嚼劲。”

随即凌叔将手里的肉块往上一抛，手里的刀快速飞舞，动作看上去十分地飘逸潇洒。

最后在肉片还未落下之时凌叔快速拿过桌上的碟子横空一划，所有的牛肉都尽数被碟子接住，有序地罗列整齐，这种出神入化刀工、如同电影特效一般的动作要不是张然看了许多次，都要以为自己是在做梦了。

接着凌叔又拿起几块肉给张然演示了一番，看得张然最后都对这样的刀工有些麻木了，越来越觉得凌叔这是故意在自己面前装逼，不过看他那一副正经严肃的样子有不太像是会装逼的人。

“欢迎光临，这边请——”

这个时候张然听到大厅传来了刘倩热情招呼客人的声音，心里满意地点点头。

见饭店营业时间到了凌叔就走出了厨房回到了他的收银台睡觉，对此张然也是见惯不怪了。

反正他已经习惯了凌叔在收银台一睡可以睡一整天了，中间甚至不用吃饭和上厕所，等到打烊的时候他才会从那张摆设用的收银台上起来回到他的房间继续睡，更多的时候张然都觉得凌叔就像是作为饭店吉祥物一样的存在。

想到凌叔布置的任务，张然突然心中一动，洗干净手之后拿出了平板电脑，将所有的菜单选项设置成了潮汕牛肉火锅的选项，因为店内的桌子掀开桌布就有用来煮火锅的电磁炉，所以为了多加练习，张然就干脆将菜单选项临时锁定了。