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第九章 蛋炒饭（第2页）

唰唰唰！

原本蛋黄、蛋清分离明显的模样渐渐地并拢在了一块，一整面黄色出现在了视野之中，几分钟后，打蛋的工作便已经完成了。

似乎很不经意的看了一眼杨琛，见他依旧没有任何动作，好似是在发着呆，杨会嘴角的戏谑之色便更浓了。

“不错，能够如此完美掌握好打蛋技巧与力道，看这蛋液的颜色，应该是刚刚到位，不错！”

端坐在首位的萧威评价道。

随后，杨会将目光看向了左手边正放着的那一碗热饭，这才是最为考验厨师的，想要将蛋炒饭做到粒粒分开，选用的最好就是冷饭，因为冷饭水分少，而热饭往往会因为水分的原因，使得炒出来的蛋炒饭黏糊糊的。

这就“色香味”

中色却少了一分。

虽说看上去都是热饭，其实此时摆在杨会杨琛桌上的那一份热饭却是大为不同，杨会此时桌上的热饭看上去热气腾腾，其实仅仅是表面上覆盖着一层，而下面全都是冷饭。

而杨琛那一碗热饭则是彻彻底底的热饭了，对于没有多大灵气的厨师来说，想要用一碗热饭制作出好的蛋炒饭几乎是不可能的，看似公平的比赛其实是水深得很。

如果说评论一个厨师的好坏，单单从他的刀法就可以看出一二的话，那从一位厨师对锅铲的使用也能初步定型了。

对蛋炒饭的翻炒必须要做的是，条理清晰，在大火的控制下，往往一不小心就会出现烧焦，那就彻底破坏了整一份蛋炒饭了，因此对翻炒也有极大的讲究，而在这里就涉及到了一个榜单，厨榜，在这榜单中记载了当今厨道最负盛名的厨界功法。

等食用油熟透后，深吸了一口气，杨会熟练地将已经打碎的蛋液与米饭倒入油锅中，开大火力，左手扶住油锅，右手紧握锅铲，唰唰唰的舞动起来，看似毫无章法的舞动，其实是蕴含了极大的奥妙。

若是仔细看去就能发现，杨会每一次的挥动都是先将周围的米饭往中间靠去，然后按照火候再将中间的米饭向着周围靠去，一层一层。

而这一幕被福源与萧威看在眼中已经是暗暗点头，目光中也是闪过了一丝惊奇。

“这难道就是复兴武自悟的铲法？”

“不错，这种铲法需要对力道掌控有着极大的感悟，虽然并没有上厨榜，但在一般人的眼眸中，能够使用这一种铲法已经是极为了不得了，看样子会儿对铲功已经是有了自己的理解，此子确实不错！”

……

在杨会手中锅铲的舞动下，不到一分钟的时间，油锅中的米饭与蛋液此时已经完全达到了混合的状态，并没有出现任何粘稠，反而一粒一粒米饭极为饱满，粒粒分开。

坚定着神色的杨会左手猛然一抬，只听得“砰”

的一声，原本安静在调味罐中的调味料怦然而起，就在这时，右手拿着的锅铲迅速一滑，一粒粉末也没有散开，唰的一声，直接放入油锅中。

于此同时，杨会低喝一声，左手竟直接将这厚实的油锅抬了起来，以迅雷不及掩耳之势连续做出了三个动作，唰唰唰，三翻之后，猛地盖上锅盖。

而从开始到现在也不过是过了五分钟！