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第六十一章 琴棋书画状元饺（第2页）

但是大俗即大雅，在大俗中也可以体现大雅。

一杯茶、一盅酒、一顿饭，也能品出高雅。

这“状元饺”

亦是如此，它不仅体现了柴米油盐的美味，亦蕴含了鸿鹄之志。

不仅如此，赫连香选这个菜还有别的说法，“状元饺”

是华夏帝国淮扬菜的一种，淮扬菜还是“文人菜”

“士大夫菜”

，因为华夏帝国的扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐营也是扬州文化的组成部分，很多菜肴都跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商有着绕不开的关系。

这“状元饺”

就是以南京夫子庙科举文化为灵感创作出来的，赫连香把它拿到这儿来用，再合适不过。

淮扬菜还有一大“本事”

，变寻常为特别，化腐朽为神奇。

粤菜在调料上下足了功夫，川菜离不开辣椒，鲁菜重油，油少了不行，淮扬菜更注重到共和烹饪的技艺。

淮扬菜这一特点就将菜做的更为精致，更能凸显文人雅士之雅。

而清清爽爽的淮扬菜也更能适合众人的胃口。

想好之后，赫连香就开始动手了，第一步，她将面粉放入盆内，加水和适量的食言调成面团，揉好，搓成长条后，揪成面剂，擀成薄饺子皮。

这擀面也是十分讲究的，它要求大小适中，厚薄适宜，且要求每片的大小厚薄一致。

第二步，将猪肉剁成末，葱、姜切细末，海参切小丁，海米、干贝剁碎，木耳切碎片，拌一起，加精盐，酱油，芝麻油拌匀成馅儿，包在饺子皮内，将口捏紧。

当然这包饺子也是由讲究的，要把饺子捏成状元帽的形状。

第三步，将做好的饺子放入蒸笼里蒸，蒸熟后的饺子晶莹透亮，看起来十分惹人喜爱。

不过嘛，这饺子馅儿种类繁多，个人可以根据自己的口味制作。

就在赫连香的菜品完成后，还有几位厨师仍然没动手呢，他们也很着急，他们见赫连香的菜品出炉后，都伸头探看，想从中找一找灵感，本来他们以为会看见什么了不起的东西，然而却看见了一笼笼的蒸饺，几位厨师嫌弃的撇了撇嘴，不再多看一眼。

赫连香心想，是你们自己要看我的菜的，看完之后干嘛还一副嫌弃的样子，又不是我让你们的，真是，这样的人也遇得到，真是走了啥运了。

本来这比赛是不允许偷看别人做菜的，这几位厨师明显是违反了规定，好在赫连香不跟他们一般计较，不然直接让他们退赛。

随后其他几位认真做菜的厨师们的菜也一一出炉了，可怜那几位偷看赫连香做菜的厨师堪堪只随便的做了道菜，比赛规定的时间就到了。

哎，居然让这种厨师进入青城前十，也不知道是幸还是不幸。

话说，香香啊，你可不能瞧不起人家，虽然人家文化不够，可是人家的厨艺还是不错的，在这个什么都没有二十一世纪发达的时代，你怎么能要求人家都跟你一样高水准呢？

更何况，在二十一世纪也不是随便哪个厨师都能与你媲美的说，要宽以待人，严以律己啊，香香。

对别人可不能像对自己一样苛刻。

并且，这个时代有钱读书的人都是大富大贵的人，哪里还会来当厨师咯，人家直接都去考科举啦，哪里能像二十一世纪的华夏帝国，还有九年义务教育，基本扫清文盲，大历朝的文盲多，你还是要原谅一下的。

（未完待续）