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第二节 繁文缛节的宫廷饮食礼俗（第3页）

同时，还要注意：“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。”

汤里面有菜，就得用筷子来夹，如果没有，则但用汤匙。

与国君进食，更要讲究揖让周旋之礼，这就是《礼记·玉藻》所言：“若赐之食而君客之，则命之祭，然后祭；先饭辨尝羞，饮而俟。

若有尝羞者，则俟君之食，然后食，饭饮而俟。

君命之羞，羞近者，命之品尝之，然后唯所欲。

凡尝远食，必须近食。”

这说明与国君一同进食，也有一定的规矩。

通常按共食的礼节，都是主人先祭，客人后祭，如果君赐臣食，臣可以不祭，君以客礼待臣，臣就要祭了，但也得先奉君命，然后才敢祭。

上菜以后，侍食的臣子，要代膳宰遍尝各味，然后停下来喝饮料，等国君先开始，才能吃。

要是有膳宰代尝饮食，就不必品尝了，等国君开始吃就可以吃。

但是吃饭也得啜饮以等候国君。

国君请用菜的时候，要先吃近处的菜，请品尝菜肴的时候，就得一一尝一点，然后才能依自己的爱好来选食。

凡是想吃远处的东西，必须先由近处的开始，然后才渐及远处的，这样可以避免贪多的嫌疑。

如果“君未覆手，不敢飧。

君既食，又饭飨，饭飧者，三饭也。

君既撤，执饭与酱，乃出授从者。

凡侑食，不尽食，食于人不饱。”

国君还没有吃饱，侍食的臣子不敢先饱。

国君吃饱了以后，臣下还要对国君劝食，但也只以三次为度。

国君吃完离席之后，就把吃剩的饭酱，拿出来分给随从的人吃。

凡是陪侍尊者进食，都不得放肆，不得吃饱。

以上是我国古代一整套的饮食礼节，这套繁琐礼节的宗旨，是培养人们“尊让契敬”

的精神，它要求社会不同阶层的人们都得遵照礼的规定秩序去从事饮食活动，以保证上下有礼，从而达到“贵贱不相逾”

的生活方式。

这套饮食礼俗对后世产生过极大的影响，由于日常生活和交际的需要，饮食生活中的礼俗进一步固定下来。

例如《礼记·曲礼》所说：“凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右……。”

从汉代画像石，画像砖、帛画，壁画中所常见的宴饮图来看，这套饮食礼俗，在汉代似普遍在遵循着。

有些礼俗，如今仍在沿袭，如“长者举，未釂，少者不敢饮。”

“凡尝远食，必须近食”

等等。