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第53章 五指毛桃广东人参之称（第1页）

五指毛桃被称为“广东人参”

，煲汤时主要使用其地下根茎部分。

功效与作用

健脾补肺：可缓解肺痨咳嗽、食少腹胀等症状，对于脾胃虚弱、肺气不足有一定的调理作用。

行气利湿：能够推动气的运行，帮助化除湿邪，改善盗汗、肢倦无力、水肿、白带等问题。

舒筋活络：对风湿痹痛、腰腿痛、跌打损伤等有缓解效果，可舒展筋骨、疏通经络。

挑选方法

看色泽：品质好的五指毛桃表面黄棕色，断面黄白色，有较密的同心性环纹。

颜色发黑可能存放太久，颜色鲜黄则可能被硫黄熏制过。

闻味道：上等的五指毛桃有淡淡的椰奶味，不发酸。

搭配食材

肉类：如鸡肉、猪骨、排骨、瘦肉等，能使汤更加鲜美可口、营养丰富，如五指毛桃鸡汤、五指毛桃猪骨汤等。

中药材：可与芡实搭配增强健脾祛湿功效，与茯苓搭配提升祛湿化痰作用，还可搭配白术、党参等。

五指毛桃在煲汤时，一般有以下几种不建议的搭配：

辛辣刺激性食材

辣椒：五指毛桃本身具有健脾补肺、利湿舒筋等平和的功效，辣椒性热、味辛，具有强烈的刺激性。

二者搭配煲汤，辣椒的辛辣之性可能会干扰五指毛桃的药效发挥，还可能导致汤的性质过于温热，容易引起上火等不适症状，尤其对于体质偏热、容易上火的人来说更为明显。

花椒：花椒味辛、性温，有较强的温燥之性。

与五指毛桃搭配煲汤，可能会使汤的温燥之力过强，对于体内有湿热或阴虚火旺的人，可能会加重体内的热象，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，也可能影响五指毛桃原本的利湿等功效。

过于滋补的食材

鹿茸：鹿茸是一种极为滋补的中药材，性温，味甘、咸，具有壮肾阳、益精血等功效。

五指毛桃虽然也有补养作用，但相对平和。

鹿茸与五指毛桃搭配，可能会使汤的滋补力量过强，对于身体不虚或体质偏热的人来说，容易导致体内阳气过盛，出现头晕、目赤、流鼻血等“虚不受补”

的情况。

人参：人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺等，是补气的要药，其补气之力较强。

五指毛桃与人参一起煲汤，可能会使补气作用过于峻猛，对于一些身体较为虚弱但又不是极度气虚的人来说，可能会难以承受，出现胸闷、烦躁、失眠等不适。

性质寒凉的食材

苦瓜：苦瓜性寒，具有清热消暑、养血益气等作用。

五指毛桃性甘、微温，与苦瓜搭配煲汤，苦瓜的寒凉之性可能会中和五指毛桃的温性，影响五指毛桃健脾补肺等功效的发挥，使汤的整体功效偏向于清热，而削弱了原本的补益和利湿作用，尤其不利于脾胃虚寒者。

绿豆：绿豆性凉，有清热解毒、消暑利水的功效。

与五指毛桃一起煲汤，绿豆的凉性可能会降低五指毛桃的温性，改变汤的性质，对于需要借助五指毛桃的温性来调理脾胃、去除湿气的人来说，可能无法达到预期的效果，甚至可能会因为绿豆的寒凉而加重体内的寒湿。

海鲜类食材

螃蟹：螃蟹性寒，富含蛋白质等营养成分。

与五指毛桃煲汤，其寒性不仅会影响五指毛桃的药效，还可能与五指毛桃中的某些成分发生反应，对于脾胃虚弱或有湿气的人，可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。

虾：虾一般被认为有一定的发性。

五指毛桃在调理身体过程中，对于一些有旧疾或处于疾病恢复阶段的人，与虾一起煲汤可能会引发旧疾复发或影响病情恢复，而且虾的高蛋白特性，对于一些消化功能较弱的人，与五指毛桃搭配可能会增加肠胃负担。

煲汤方法

准备食材：以五指毛桃猪骨汤为例，准备猪骨适量、五指毛桃30-50克、姜片、葱段等调味料。

处理食材：将五指毛桃根茎洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡15分钟左右；猪骨洗净焯水，去除血水和杂质。

炖煮食材：把泡好的五指毛桃根茎和处理好的猪骨放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时左右，至食材熟透、汤汁浓郁，最后根据个人口味加入调味料调味即可。