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第一卷奈何明月照沟渠 第 28章 老杠精（第2页）

鱼是活鱼。

杀鱼并迅速清理干净，林凡在鱼的一侧，头尾各精准地下了一刀，手法娴熟地将鱼肉剔了下来。

眨眼间，鱼肉和鱼骨就分明可见。

接着，他利落地斩断鱼骨，然后将鱼肉一刀一刀地片成鱼片。

那鱼片切得晶莹剔透，薄得就像一张纸。

陈禾在一旁羞愧地惊叹。

他是帮厨，但杀鱼清理的过程，林凡都不让他沾手。

这让他有些无地自容。

随后，林凡把鱼片放入海碗中。

然后又在另一个碗中，加入一勺盐，一勺白胡椒，两勺黄酒，一勺淀粉和一个蛋清，用筷子轻轻搅拌均匀后，倒入海碗腌制鱼片。

这样的鱼肉更入味。

随后，林凡拿出自家腌制的酸菜，洗净后切成小段。

接下来，起火，热锅，将油倒入锅中。

等温度合适后，放入花椒、姜片、茱萸、蒜瓣，小火煸炒爆香。

接着把酸菜倒入锅中翻炒几分钟，使酸菜的香味充分释放。

随后加入适量水，大火煮沸后，放入鱼骨，盖上锅盖煮。

一刻钟后，揭开锅盖，锅内鱼汤已成奶白色。

然后把腌制好的鱼片逐片入锅，切不可搅拌，以免鱼片散了。

小火慢煮一两分钟，便大功告成。

最后装盘，撒上葱花、蒜末、花椒粉，浇上热油，激发香味。

林凡冲着主持人挥了挥手，示意自己的菜已经做好。

主持人请示评委后，示意林凡先端上去。

“这鱼层次分明，颜色搭配，简直一绝，这卖相不错。”

“光好看又什么用，关键是吃起来要好。”

“这菜闻起来就香。”

“香有什么用？菜是用来吃的，又不是用来闻的。”

这就杠上了？

难道有人故意针对秦兮。

抬杠者是一个华衣老者，秦怀璧没有在意，微微一笑道：“几位，既然这菜上来了，咱们先尝尝。”

“也好。”

随从拿起小碗，给评委逐一盛鱼。