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第133章（第2页）

&esp;&esp;唐锦翊瞪了他一眼，“哄过谁我不知道，但我知道你是皮痒了，快去把火烧起来！”

&esp;&esp;楚青瞬间禁声，用力拉起风箱。

&esp;&esp;唐锦翊把加了盐、糖和熟芝麻的香油倒进盛着辣椒油的宽底大碗里，搅拌过后，调料融化于红彤彤的油料之中，芝麻在红油上浮得满满当当，香味也随之而出。

&esp;&esp;红油耳片的制作十分简单，做好的关键在于耳片的切法和红油的调制。

&esp;&esp;耳片要选用熟猪耳，横着切，保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐色的猪皮，中间夹着细细的脆骨。

看似不起眼的耳片，再加了葱丝调味，搅拌之后裹上满满的芝麻红油，吃起来那叫一个味浓爽脆，有嚼头。

&esp;&esp;尽管都是凉菜，也要把每一道做出不同的风味，这样一来，吃的人才不会觉得无聊。

洗好的菜和处理好的海鲜、肉都一一摆列在置物台上，唐锦翊从这头看到那头，心中闪过了十几个念头，最后，停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。

&esp;&esp;这是苏周带回来的海味，对于客人们来说定是道新鲜玩意。

于是他打算再做一道酸辣口的凉拌海蜇皮。

&esp;&esp;也不知道唐九处理鱼的时候有没有扎手。

&esp;&esp;目光略过一旁的鱼时，他想。

&esp;&esp;很快，海蜇皮冰冰韧韧的手感又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了出去。

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&esp;&esp;海蜇皮的做法更加简单，甚至连锅都不用。

直接放进一个干净的盆里舀一瓢开水浇上，三十秒后再用笊篱过一遍凉水即可。

&esp;&esp;然而，凉水激过的海蜇皮虽然脆嫩爽口，但本身没有任何味道，若想达到好吃的水准，必须在凉拌料汁上下点功夫才行。

&esp;&esp;酸辣口的菜，以酸为主，辣为辅，馋人下饭且吃了不容易上火。

&esp;&esp;把一大勺鲜辣椒碎加入半碗香醋中，滴上几滴鲍汁，再剁入蒜末，调入盐和糖后用热油一泼。

瞬间，滋啦啦的油花便带着诱人的醋酸飞出来了，酸溜溜中带着辛辣椒香，椒香之中又透着蒜白的浓烈，这便是他的独家秘方。