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第23章（第1页）

&esp;&esp;他还是自私，被人牵着走的感觉实在太好，一旦体会过就不想再回到那条孑然独行的路上。

&esp;&esp;过了五一，李添终于正式开始上班。

&esp;&esp;他迫不及待四点半就到单位了。

荔府早茶七点半开市，采购一般午夜过后就会把食材送到店里，点心房四点半开始上班，除了小部分肉类半成品由本公司的食品生产线冷链专送，大部分的点心和热食都要现制。

六点半店门口就会开始排队，七点半一开门主楼一、二层基本可以坐满。

&esp;&esp;李添虽然是第一天上班，却已经是老人，工作流程都是熟练的，后厨一大半人都还认识他。

他先系统性地了解了一下厨房现有的人员配置和分工，和新人简单打过招呼，然后检查卫生和设备、对过一天的包厢预订情况和重点客人重要大菜制作、点清了食材和用品清单，再给新一批轮岗的学徒做带教分配。

&esp;&esp;有几个学徒是知道他的名声的，后厨走廊过道的信息公示板上现在还贴着李添拿奖的杂志封面照片，见到真人比照片还好看，一群小朋友叽叽喳喳围着他，让他做示范。

他也不嫌烦厌，在砧板上一个一个指导他们怎么切甲片姜。

&esp;&esp;五点半第一遍检查切配，六点半所有粥底、粉面汤底都熬好了，预备点心数量，七点半开打单机，楼面陆续进来取餐，早市有条不紊地开始。

&esp;&esp;点心房里的师傅们没怎么换，李添跟着他们帮忙，捏烧麦、包云吞、做面条、滚粥品……边做边聊气氛很轻松。

&esp;&esp;中国的面点师不比西方，只局限于面包和甜品，中式面点包罗万象，饼、饺、条、糕、团、包、卷、冻八大类，再加上汤粥，都属于点心业务，一间好的点心房，往往就能独立撑起整个早茶早市。

&esp;&esp;荔府的现任点心房主管冯广安是跟着宋裕明从香港过来的，国家一级点心师，光是点心馅料类就会做三百多种，皮类两百多种，煎炸蒸煮样样精通，早市即使宋裕明不到，只要有他在，倒也出不了大岔子。

&esp;&esp;冯广安当初想把李添留在点心房的，为这个事情差点和宋裕明吵架，到现在说起来还有怨气：“谁知道他要收徒弟嘛？他那么多好徒弟，还差这一个？也不提前说，到我去找他的时候，他才说，不行，阿添我要了。

哪有这样的人？明明是我先看中的。”

&esp;&esp;李添把一盘子蛋挞从烤箱里拿出来，一边脱手套一边闻香气：“嗯，就是这个味道。”

&esp;&esp;他忙不迭取了一个往嘴巴里塞，一嘴黄油饼干碎，腮帮子都鼓起来。

&esp;&esp;冯广安笑着看他急切的样子：“烫啊！

慢点，又不是不给你吃。”

&esp;&esp;李添嚼着点心也笑：“从昨晚就开始想着这一口了。”