丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第61章（第1页）

&esp;&esp;这里面是有个故事的。

&esp;&esp;他小的时候，茶餐厅很忙，家里做饭都是挑最简单的东西做，一个星期起码要吃两次梅菜肉饼。

黄小凤自己就会晒菜干，但她做的菜干比较甜，有时候为了节约时间，梅菜来不及泡那么久，梅菜干上的糖粒也没有洗得太干净，所以，最后蒸出来的肉饼就比较甜。

反正做给小孩子吃的东西，自然是甜一点更容易哄孩子，所以调味上自然是不那么精准的。

&esp;&esp;于是，从小吃梅菜肉饼到大的李添就习惯性地认为，梅菜肉饼就是要够甜才好吃。

后来，他进了荔府开始上灶做员工餐的饭店不同的企业文化

&esp;&esp;烹饪不像做数学题，对就是对，错就是错，求的解只有唯一性。

&esp;&esp;烹饪有时候是一个很主观的东西。

有人觉得好吃，有人觉得不好吃，是很正常的现象。

厨师的个人口味，有时候也会偏离大众口味。

个人喜好和制菜的标准化之间如何平衡，是每个厨师都需要面临的一个难题。

&esp;&esp;当然了，这个问题也不是那么难解决。

无非就是要么少数服从多数，按大部分人觉得好吃的方向去做，要么按一个人的口味去要求所有人，比如按这个饭店的总厨或者老板的口味。

&esp;&esp;这就牵涉到每个饭店不同的企业文化。

&esp;&esp;如果总厨或者老板本人是一个比较自我的人，控制欲又比较强，对于饭店的出品有很高的个人化要求，那么后厨的师傅们就需要调整自己来适应领导。

如果大领导的风格更开明包容，师傅们的个人喜好有时候甚至是可以带到工作中来的。

&esp;&esp;换个说法，厨师，并不都是在为食客做饭。

在有的饭店，他们实际上是在为上司做饭。

&esp;&esp;而为食客做饭，和为上司做饭，对一个厨师来说，是完全不同的工作体验和心情。

&esp;&esp;这一点李添可能完全没有体会，因为他根本没有别的饭店的从业经历。

所以，他才能毫无负担地在顶头大上司面前把自己的个人喜好表达出来。

&esp;&esp;但是宋裕明不一样。