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第69章（第2页）

等酒精被烧干，盖子上的火圈自然熄灭了，就可以上菜。

&esp;&esp;揭开砂锅，扑面而来的先是花雕酒的醇香，翠绿雪白的葱花中间，鸡肉花螺各个裹着浓稠金黄的酱汁，酱油烧焗的焦糖味垫后，通过红葱头与沙姜的香气提纯，使人食欲大增。

&esp;&esp;用筷子翻一翻食材，锅内的“啫啫声”

更大了，烟气久久不散，蒜头姜片和鸡皮在翻炒中漏出轻微的焦痕，但不发黑，是深深的酱油色，锅底没有多一点的酱汁，却不至于糊锅粘底。

&esp;&esp;“好香。”

李添光是闻着味道已经两眼冒光。

&esp;&esp;今天的酱汁看上去又格外浓稠，橙黄明亮发着淡淡的红光，锅底还有酱汁冒着小泡，咕嘟咕嘟的。

那酱料的香气闻上去也不同于普通的鸡煲，李添用筷子单单点了一下锅底，放在舌尖。

&esp;&esp;“南乳。”

他很肯定，他的舌头绝对不会错。

&esp;&esp;老妇人笑眯眯地点点头：“还有一样，你再尝尝。”

&esp;&esp;李添夹了一块鸡肉放在嘴里，鸡皮弹到舌尖上，热烫的，混合着酱汁的味道，骨头一嗦就出来了，根本不需要剔。

他满足地眯起眼睛：“不是一样，是两样，柱候酱和花生酱。

花生酱的味道不明显，应该很少，但是有那个香味，很特别，不会甜过头，但是香气非常融洽。”

&esp;&esp;南乳独有的甜味和酒香加强了花雕的后劲，哪怕是最柴的那块鸡胸肉一口咬下去也是脂香满溢。

柱候酱和花生酱则负责提鲜，把鸡肉本来的鸡味引导了出来。

&esp;&esp;岚姨看着宋裕明：“你这个徒弟，可以。”

&esp;&esp;宋裕明用牙签把螺肉挑出来吃。

东风螺用的是泥螺，个头大，肉质脆而弹，自带有淡淡的鲜甜，先把壳上的酱汁吮进嘴里，然后挑出螺肉连同酱汁一起咀嚼，也不觉得腻。

&esp;&esp;“差不多吃完，加点水，焖一锅出丁吧。”

李添已经能想到酱汁裹着焖软的面条，每一根都饱满地吸收了汁水的味道，煮到面条变成褐红色，连同红葱头一起吃，滋味必然奇绝。

&esp;&esp;宋裕明跟岚姨有一搭没一搭地聊天——

&esp;&esp;“……请不到人，也不知道怎么回事，新闻天天说失业率高，满大街都是找不到工作的，但是用人单位又请不到人，奇怪了。

我也只能天天在店里顶着。”

&esp;&esp;“人肯定是有，只不过要找到熟手又靠谱的就难。

新手你要重新教他，还不知道他愿不愿意长干，教了没一半他走了，你又要挑下一个继续教。”

&esp;&esp;“全部来应聘的都是年纪大的，很少见到后生仔。

可能太辛苦了，他们不愿意做。”

&esp;&esp;“我见阿冼还在啊，有他在您不用太担心。

一些小事情您交给他们去就好了。”