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冬至与饺子（第2页）

当然那时候的肉都不是从集市上买的，一般都是村上或者邻居过年杀猪提前预约好的，切一大块回来。

而后就是从萝卜窖里把萝卜扒出来。

那所谓的萝卜窖也是临时挖的土坑，把地里收回来的萝卜放进去，上边覆上点儿土，中间还要留个位置立上一两捆玉米杆或者芝麻杆，这就是萝卜的出气孔了。

扒萝卜最简单，大人们忙不过来，很多时候都是家中小孩子们的活儿了。

用铁锨先把萝卜窖从一头挖开，把摆了两三层的萝卜弄上来一大篮子，提溜到压井边，压上一大盆井温水，把萝卜倒进去清洗一下，一般洗上两三盆水也就可以了。

洗过了萝卜，就再找来个板凳，坐上去把擦板压在屁股下就开始擦萝卜，把萝卜擦成片，弄上足足一大盆也就差不多够一家人吃了。

等灶火屋锅台上的大锅水烧开，就把萝卜片放进去煮。

煮过的萝卜片最好能焖一下，捞出来凉凉就开始轧，挤出水分好剁馅儿。

轧萝卜也是一项技术活儿呢！

大人们胳膊手上有劲些，用稀布裹上就能把水分挤了。

我们小孩子哪有那么大的劲儿呢？就干脆把裹了萝卜的稀布袋子放在板凳上，找个木板坐上去使劲压，再来回翻着压压，水分也就基本没了。

接下来就开始剁馅了。

弄个大案板，分批次把压过水分的萝卜片剁成碎末，放在大盆子里。

最后的盘馅就是父母的活儿了。

大人们会把剁好碎的肉和萝卜掺和起来，加进去油盐酱醋等所有应该添加的佐料之后就开始盘馅了。

盘馅可以用手，也可以用筷子大人们说这打馅也有讲究，就是得往一个方向打，这样打出来的馅儿才“随活”

（谐音）好吃。

馅弄好了，就剩包饺子了。

这时候也是我们最高兴的时候，一般都是母亲擀皮儿，我们姊妹几个包。

当然我们几个总是包得慢，母亲却是擀得很快，眼看就堆了几堆饺子皮儿了，母亲也总是会停下来和我们一块包上一会儿。

母亲包得很快，包的饺子也饱也好看，排成一溜儿精神抖擞的很是支棱，不像我们几个包的，扁扁塌塌的好像打败的兵一样没一点精神。

这时候，母亲总会说，“谁包的谁吃，包的少了就饿着，看看恁们谁包的多！”

虽然我们几个手忙脚乱地也想包快点，可到了最后加一起也没有母亲包的多。

不过等到下饺子的时候，我们都会争先恐后地争着让先下自己包的，那时候那点儿小心思还不是为了能先吃上饺子么，这个父母自然心知肚明了。

于是那些扁扁塌塌的饺子便被先下到锅里了，谁知道一下锅不当紧，捞出来的便有很多饺子皮！

这时候母亲就又说了，“说好的谁包的谁吃呢，我可不吃恁那饺子皮！”

。

虽然吃了很多饺子皮儿，可毕竟是自己包的，那滋味也是挺香的。

当然若要吃饱，还得吃上一碗母亲包的支棱饺子方可。

母亲忙活了半天，她却是最后一个吃的。