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第27章 离开苏州前的最后一顿晚餐（第2页）

的招牌菜。

苏州人爱吃鱼，俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”

，青鱼在苏州话中叫作“栖鱼”

，谐音与“聚”

相近，意为“团聚”

，在正月更有“年年有余”

的好兆头。

这道烟熏青鱼（每道菜都有相关的配图），将鲜嫩肥腴的青鱼宰杀洗净、切花刀、一夜腌制、蒸熟后，再进行“烟熏”

，加入葱油调味，出来的鱼肉肉质紧致嫩滑，葱油浸入鱼皮，香气十足，在鲜味之间有一阵焦香与微甜缠绕舌中。

雪菜豆瓣狮子头，狮子头作为历史悠久的淮扬名菜，肥瘦相间的五花肉手剁成泥，无论是红烧还是清蒸都深入人心。

江南雅厨以排骨、鸡脚、鸡腿等材料熬制的高汤来烹调，更是鲜美水灵，丰腴脂香。

高汤炖煮的狮子头加入时令的雪菜豆瓣，汤汁更是鲜美，翠绿的豆瓣锦上添花，口感温和，令人愉悦的滋味让人放松。

水乡三门膏蟹手斩肉，苏州人对蟹情有独钟。

将三门膏黄肥美的蟹膏和肉饼合二为一，咸香鲜甜都融合在其中。

肉饼里还加入了毛豆碎，既增添了几分清香，也让口感变得更加有趣。

江南一品蒸，即将消失的美味，常熟非遗蒸菜；江南食材相逢于一盘中，蒸制后，味道互相融合。

打开的时候，热气腾腾，香气四溢，荷叶清香之下，有鸽蛋、火腿、鸡丝、白菜等食材以鸡汤吊鲜，整道菜味鲜汤清，回味悠长。

春豆泥塘鲤鱼，春日苏州必食，今年塘鲤鱼娇贵，好在尝鲜，搭配春豆泥，绝美之味，传说中的“豆瓣肉”

，春鲜妙物。

鱼子酱酥不腻烤鸭，多重口感结合，非常适合宴请，一口酥不腻的同时邂逅冰爽鱼子酱和热烫脆皮烤鸭。

青花椒爆黄鳝，吃惯了淮扬菜的鳝鱼，这次添了新滋味和风韵，青花椒微辣，更具风味，吸引年轻人。

黄焖花鳜，独树一帜，鲜得浓郁厚味，鱼肝养胃，鱼皮娇嫩，包裹米饭，好不销魂！

马兰头虾酿春卷，就是很爱这份风雅，春卷皮用心了，造型雅致，一面黑白芝麻酥香回味，内馅料，除了春意马兰头更有虾酿惹人馋。

最是苏州好时节，我的月儿，老公等着你归来，我们相约金鸡湖等一场江南勺园绘事！

如今，虽然过了时节，但有月儿相伴，一切都是好时节。

由于短文做了介绍，这里就不再赘述。

进入专门的包间后，很快就上全了所点的菜肴。

总之一句话，李公堤的这家店，不愧是一个雅字：环境雅、菜品雅、服务雅。

由于郭子知道我的打拼经历，我在用餐时向大家说：“今天我们就是来专门来品评苏州美味的，至于我的打拼历程，日后大家可以向郭子问询，反正老田有郭子的微信和电话。”

我的宝贝女儿艾璠，还有紫霞和梅子，看到这满桌的美味佳肴，早就垂涎三尺了。

于是在透过雅间的帘艺传来的专业的评弹老师评弹声中，我们都心满意足地享受着离开苏州前的最后一顿晚餐。

是啊，明天我们将启程赶往北京。