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第77章 坚持就是胜利(第1页)

今年“五一”

假期,店里的生意火爆得超乎想象,人手短缺的问题愈发凸显出来。

早餐部的同事们原本也该享受这难得的假期,可没办法,店里实在太忙,他们也得跟着加班。

从清晨天还没亮,就得赶到店里准备各类早餐食材,包子、油条、豆浆,一样样都得精心制作,确保能满足顾客们的口味需求。

虽说早餐部相对其他时段的忙碌程度稍缓一些,但大家也是一刻不得闲,忙忙碌碌一上午,中间几乎没有停歇的时候。

好不容易熬过了早餐高峰,紧接着又要为午餐、晚餐时段做一些辅助性的工作,帮忙切切配菜、整理整理食材之类的。

不过好在,厨师长也体谅大家的辛苦,规定早餐部晚上七点下班,算是给大伙留了点喘息的时间。

可这背后的无奈大家也都心知肚明,实在是因为这段时间到处都缺人手,厨师长四处找人,却怎么也找不到合适的,只能让现有的员工多分担一些。

早餐部的同事们虽然嘴上偶尔会嘟囔几句,抱怨这假期过得比上班还累,但真到干活的时候,一个个又都不含糊,认真负责地完成每一项任务,只为了能让店里的生意顺顺利利,大家一起熬过这个忙碌的假期。

紧接着,我和冷菜间的伙伴们在一阵紧锣密鼓的忙碌后,总算是圆满完成了手头的任务,本以为能松口气,稍稍缓解一下这一整天积累的疲惫。

哪曾想,刚放下手里的工具,厨师长那洪亮的声音就在后厨响了起来:“兄弟们,大家今天辛苦了,晚上我犒劳犒劳大伙,加个餐!”

一听这话,大伙心里都明白,这意味着晚上又得加班了。

虽说身体已经疲惫不堪,可毕竟有美食的诱惑在前,而且厨师长犒劳大家从不马虎,每次加餐那都是真材实料,诚意满满。

就拿昨天来说,加餐准备的是鲜香浓郁的红烧排骨,每一块排骨都色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,咬上一口,肉香四溢,瞬间驱散了大家的疲劳;还有那清蒸鲈鱼,鱼身划着漂亮的花刀,撒上葱姜蒜和蒸鱼豉油,清蒸过后,鱼肉洁白如玉,入口即化,鲜美的滋味让人回味无穷。

这次虽说还不知道具体加什么菜,但大家都满怀期待,知道肯定不会差。

于是,我们又强打起精神,准备迎接晚上的加班任务。

虽说忙碌了一天,可想到能品尝到美味的加餐,还有团队成员之间相互扶持、共同奋斗的这份情谊,疲惫感似乎也减轻了不少,大家都干劲十足地投入到新的工作当中。

虽说廖师傅手部意外受伤,无法像往常一样亲自上手操作,但这丝毫不影响他凭借深厚的功底和丰富的经验,全身心投入到协助厨师长指挥调度的关键任务之中。

而我,便接过了单独完成冷菜准备工作这一沉甸甸的担子,好在有廖师傅在旁坐镇,时不时给予我细致入微且精妙绝伦的指导,让我这个初出茅庐的新手心里有了底。

就拿这川菜里至关重要的红油熬制来说,那可绝对是一门考验真功夫的精细技艺,一丝一毫的偏差都可能让这红油失了灵魂,进而影响整道冷菜的风味格调。

在廖师傅的悉心教导下,我鼓足勇气,第一次独立挑战这项艰巨无比的任务。

刚站到炉灶前,望着那口即将承载红油诞生使命的铁锅,我的心就像被一只无形的大手揪住,紧张得手心直冒汗,大气都不敢出。

廖师傅似乎一眼就看穿了我的局促不安,他用那只未受伤的手轻轻拍了拍我的肩膀,沉稳且语重心长地说道:“别慌,孩子,这熬红油啊,首当其冲的就是要精准把控油温,这可是重中之重,成败的关键就在于此。”

说着,他微微侧身,目光专注地盯着锅里的油,用手比划着向我详细解释:“你瞧,当油面开始微微泛起均匀的涟漪,恰似平静湖面被微风拂过一般,同时伴有轻微却清晰可闻的‘滋滋’声,这就意味着油温已经攀升到了第一个关键节点,差不多一百二十度上下,这个时候,咱们就得准备下一步了。”

我强压下内心的紧张,全神贯注地按照他的指示,小心翼翼地调整着火候。

不多时,油面的变化精准地印证了廖师傅的话,我知道,首战告捷。

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