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第99章 秦知知的意外发现（第2页）

秦知知一边和面，一边给两人讲解，还跟俩人强调了面团的软硬度会影响凉皮的口感。

和好面后，就要开始洗面了。

二人看秦知知把和好的面团放入清水里时十分惊讶。

“大嫂，为何要把面团放到清水里呀。”

顾芸菲十分好奇。

“当然是为了洗面了，就像洗衣服一样揉搓，这样可以去除面团中的淀粉，留下面筋。”

“面筋是什么？”

这次问话的是宁凝。

“一会放在凉皮里，很好吃，到时候你们肯定喜欢，咱们洗面时候需要更换几次水，要洗出来的水不浑浊才行。”

洗面时秦知知还让两人亲自上手操作了，第一次做虽然很紧张，但是学的十分认真。

洗面得到的淀粉水秦知知专门找木盆给放了起来。

“知知姐，这个水为何不倒了。”

宁凝好秦知知把洗面的水单独放了起来，以为她是节俭舍不得倒掉。

“这个可是宝贝，千万不能倒了，咱们放置一段时间，等淀粉和水自然分层，我还有大用。”

因为沉淀淀粉水需要时间，这期间，秦知知又教二人做了冰沙甜品。

秦知知假装去房间拿食材，其实是去跟万万兑换东西去了。

然后几人一起做了绿豆冰沙，山楂冰沙，桃子冰沙，野葡萄冰沙。

秦知知给宁凝和顾芸菲一人先盛了一小碗，一入口冰冰凉，十分美味。

“知知姐你好厉害，我第一次吃到这么美味的甜品。”

宁凝的开心全写到脸上，她觉得今日带着冰块来顾家是最正确的选择。

顾芸菲虽然没有宁凝夸张，但是满脸的欣喜足以说明她此刻的满意。

“这个有些寒凉，一次少吃点。”

秦知知自己也盛了一碗，好吃的眯起了眼睛，这才是夏天该有的样子，太幸福了。

几人忙活一通做好冰沙，沉淀淀粉也完成了。

秦知知把沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢倒掉，留下底部的淀粉糊，这些都是一会制作凉皮的面糊。

接下来就是蒸凉皮，秦知知先给俩人讲了要点，然后又亲自演示给她们看。

先在平底的盘子上刷上一层薄薄的食用油，舀一勺面糊倒入，晃动盘子使面糊均匀铺开。

然后将盘子放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直到凉皮表面鼓起大泡。