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第48章（第1页）

这时，锅中的水已经沸腾出了声，盛昭池掀开锅盖，一怔热雾腾腾而起。

她将切好薄片的胡萝卜和山药分别撇进沸水中焯过，又在山药焯水时往锅里加了点醋，用以中和山药的植物碱。

“鱼来喽。”

这时，在后院处理鲈鱼的那位厨役端着处理好的鱼，兴冲冲地小跑进来。

盛昭池的手痒得不行，她瞟了眼盆中处理过的鲈鱼，一边走向灶口一边说：“鱼肚子里的血线一定要清理干净，不然会有腥味。”

她将双手放在燃着熊熊火焰的灶口处烤了烤，那阵挠人心肺的痒意顿时是消减了些。

那名厨役用手翻了翻盆中的鱼，那开了膛的鱼肚里确实还有几条淡红的血线，他小心看了眼魏掌厨，快速道：“那我再去洗洗。”

没等魏掌厨开口说一句仔细点，他的身影就又消失在门框边。

盛昭池笑了笑，将在火口烘的手抽回来，这是个民间方法，没想到还挺管用。

她回到灶台前，将锅中沸水里翻腾着的白糯山药片捞出来，搁置在一边的碗里沥干水分备用。

接着把放在一边的一块里脊肉拿过来，摆在案板上，用刀去掉筋膜后片成柳叶薄片。

魏掌厨站在一边看着盛昭池熟练的动作，和那得心应手的刀工，赞叹之余又有些惊异。

一个看着十多来岁年纪的姑娘，手上连茧子都没有，动作怎么这么老练？

盛昭池没有读心术，不知道身后的魏掌厨对她老练的手法起了疑。

她掀开一边放着的配菜篓子，看着里面码放整齐的碗，愣了一愣。

唐府厨房的增香配菜竟然都是料理好的。

切好的葱段、姜片和蒜块，乃至其他配菜都齐齐全全搁置在不同的碗里。

每一种最上边的配菜还沾着点点水迹，一看就是一大早就备好的新鲜配菜。

不愧是古时候的高端大厨房，这可省去了她不少收拾这些配菜的功夫。

她将片好薄片的里脊肉放进碗里，用清水将其中的血水洗出，沥干水分后，一同加入葱段、姜片、盐、胡椒和料酒腌制。

再把一个鸡蛋去黄留清加入肉里，用筷子搅和起黏，出胶。

先前用作焯水的那一口锅已经被人收拾干净了，盛昭池用铲子挑起小半块凝固的猪油往锅中撇。

锅下火势大，猪油化开的速度很快，油温大概三成热时，盛昭池将克扣好计量的姜片蒜块放进油锅中爆香。