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第059章犒工（第17页）

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再把猪肉切成三厘米见方一厘米厚的肉片，五斤上好的五花肉切出来满满的一大盆。

王婶子跟李婶子挑水回来，见林知瑜已经做上饭了，李婶子不由得凑到了灶台前。

“瑜瑜，我能不能跟你学学做饭？”

李婶子犹豫再三，还是开口问了问。

因为她家宝珠嘴太挑，这也不肯吃那也不肯吃，当然最主要地还是因为她做饭确实不好吃。

她这几天挑完水回来，就去捡柴，也没机会学一下，想着这是动工最后一顿饭了，再不学一下以后怕是不好对付机会。

林知瑜愣了一下，这做饭咋教？

同样一道菜一百个人做能有一百种味道，菜的品质不同，调料正不正宗，还有火候大小，炒制时间，甚至放菜的顺序，都能影响一道菜的卖相跟味道。

到时候李婶子按着她教的方法，炒出来的菜跟她做的不一样，该咋想？

但李婶子开口了，又不能不教。

毕竟两人的关系在那摆着呢。

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“婶子，我全是自由发挥的，也没教过人。”

林知瑜脸上带着一抹清甜的笑容，“这样吧，我做菜的时候，你就在一旁看着，要是哪里有疑问就随时跟我说。”

“哎，好好好。”

李婶子觉得有些不好意思，又觉得林知瑜确实大方，一点儿也不藏私。

林知瑜往锅里倒了一大锅水，扔了几片姜进去，把切好的五花肉片放里面，又往灶膛里填了一把柴，大火煮开之后，把肉片捞出来用清水冲洗干净。

“瑜瑜，肉片为啥要用水煮一下啊？”

这第一步就把李婶子给看懵了，不应该放葱花爆香，然后直接放肉片开炒吗？

“这是给肉片去去血水跟腥气，焯过水的肉片上面还有些杂质，所以得用清水再清洗一遍。”

林知瑜说道。

接下来，林知瑜每做一步，都会详细解释一下。

将肉片清洗干净后，捞出控水，起锅烧油，等油温上来，用筷子在里面搅合一下，筷子周围出现密集的小细泡时，往里面放了一大铁勺的冰糖。

保持小火将冰糖翻炒至融化，等糖液变成焦红色，把控过水的五花肉片倒入锅里，炒至两面焦黄。

这时放入葱结，姜片，香叶和大料，再放入一勺酱油，一勺盐，将五花肉片翻炒均匀上色，倒入半桶水，盖上锅盖，大火炖半个小时。

趁着这空挡，林知瑜把削好的土豆清洗干净。

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“婶子，等五花肉熟到八分熟时，就可以放入土豆了，你看，用筷子戳一下肉片，可以轻松戳进去就是八分熟。”

林知瑜一手拿着土豆，一手拎着刀，就那么用刀咔嚓几下子，一整个圆滚滚的土豆就变成了四分五裂的土豆块。

“呃，瑜瑜，土豆不用切一下吗？”

李婶子看得叹为观止，瑜瑜说的详细，通俗易懂，大体的她已经弄懂了也记住了。

但看到最后这一步她又有些看不懂了。

“婶子，这样可以减少土豆跟刀面接触，口感更新鲜，等土豆变得绵软，这道红烧肉炖土豆就做好了。”

李婶子了然的点了点头，怪不得瑜瑜做饭好吃呢，这里面的讲究可真多。

而且那满满一大铁锅菜，都冒了尖了，瑜瑜拿大铁勺炒起来一点儿都不费力，就跟玩儿似的。