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第26章（第1页）

&esp;&esp;因为时间原因，唐锦翊没有高汤可用，为了做出更好的味道，他决定炒一个辣油锅底。

这样一来，就算没有高汤加持，也能做出别具风格的美味。

&esp;&esp;猪油是个好东西，比植物油香多了。

唐锦翊挖了一大勺油脂铺在锅中，在融化的过程中，配好了要用的调料，香叶、桂皮、八角、花椒、葱姜还有小茴香和大蒜！

&esp;&esp;最重要的当然是豆豉，调入水和糖，搅成稀糊状，炒起来就不会因为火候大而粘锅。

&esp;&esp;油烧得差不多了，先让唐九站到一边去，免得烫到，以后唐锦翊将调料一起撒入，瞬间，锅中冒起细小的油花，在滋滋滋的炒制声中，香味随之蹦出。

&esp;&esp;“爆出香味后就可以加水了，麻辣烫的灵魂全在这汤里。”

&esp;&esp;唐锦翊边做边教。

&esp;&esp;灵儿照着他的说法，用笊篱将汤中料渣捞出来，剩余红汤之上飘浮起一层靓丽的红油，气味扑到鼻子上，又有炒料的香味又有一股独特的辣，美妙极了。

&esp;&esp;“今日忘买牛奶了，我们先做一个简易版的。”

&esp;&esp;唐锦翊先把切得如纸般轻薄的肉片下如锅中，撇去浮沫，心中暗数了二十秒，又分次下入虾丸鱼丸和蘑菇。

&esp;&esp;“跟牛奶有什么关系？”

&esp;&esp;“红汤之中兑入牛奶熬煮，做出的汤底奶白，浮头点着红油，奶香浓郁，鲜辣爽口，不仅好喝，还好看的很，所谓色香味俱全，说的就是了。”

&esp;&esp;唐九听着听着，肚子咕咕叫起来。

&esp;&esp;脖子长长的伸着，都快要伸到锅中去了。

&esp;&esp;“灵儿把菜下进去吧。”

&esp;&esp;吃的已经煮好，就差调料了。

&esp;&esp;火红的辣椒面拌上颗粒饱满的芝麻粒，泼上热油，随着刺啦一声响，红油辣子也做好了。

&esp;&esp;“翊哥儿，这又是什么？”

&esp;&esp;灵儿从刚才的豆瓣酱炒出红油时就觉得不可思议，这会儿脑子还没转过弯来，就又看到唐锦翊泼油。

&esp;&esp;这红色的调料闻起来辣，泼油后，干爽的香气布满整间厨房，还有些呛鼻。

&esp;&esp;“这叫辣椒面，用干辣椒磨制而成。”

&esp;&esp;“辣椒？”

&esp;&esp;灵儿不懂，只得跟着他重复这个名词，不断感叹，翊哥儿懂得可真多。

&esp;&esp;唐锦翊一刻都没闲着。

&esp;&esp;如今好不容易得了花生酱，可得好好利用。

&esp;&esp;将花生酱和芝麻酱按照一比二的比例调好，再加入少许糖调味，最后撒一把翠绿的葱花和芫荽点缀。

&esp;&esp;闻上一闻，简直完美。

&esp;&esp;拿到调制酱，唐锦翊脑海中便浮现出唐九磕磕巴巴说出那些话时憋的通红的脸，只觉十分可爱，不由笑了起来。

&esp;&esp;顺手捞起一颗虾肉丸子沾了酱料，吹了吹说：“来，唐九先尝一个。”

&esp;&esp;唐九十分听话，张嘴吃进去。

&esp;&esp;虾丸嫩滑，味道鲜美，裹着浓郁的酱香，美味至极。