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林文玉笑着说了煎鱼的诀窍,然后看着他:“大狗,你要勤快点,有空的时候,主动跟着我学烹饪技术,一会儿我教你怎么做小香鱼,怎么炒花心菜。”
“炒花心菜还要学?不就是放着油烧滚了,放进佐料和花心菜翻炒就行了吗?”
“你呀,不虚心!
一会儿你就知道同样的花心菜,为什么能够炒出不同的味来了!
好了,先去帮我把这个菜锅洗干净了!”
林文玉说着,端着装小鱼的碗放在了菜板上,开始切佐料。
“文玉,这个菜锅刚煎了小鱼,为什么不直接把小鱼炒出来?这锅里还沾有油盐,洗了不可惜?”
“这就是技巧之一,煎了鱼的菜锅沾的油盐不多,却要把锅子清晰干净了再做小香鱼。
如果用直接做小香鱼,味道就会打折扣,去,听我的,把菜锅洗干净了!”
王大狗没有再辩解,心里却有些不服:能有什么不同,这些沾着的油盐怎么就不能用了?这也太麻烦了吧!
但是,他还是把菜锅刷洗得干干净净,然后拿给林文玉。
李文玉一边开始做煎炒小黄鱼,一边给王大狗讲解技巧,每一个程序看起来很快,却是非常讲究,告诉王大狗怎么测算时间放佐料,如何掌握火候。
王大狗看着,听着,忽地忍不住吸了吸鼻子,说:“好香!
这个味闻着跟旺家饭店的小香鱼味道真不一样!
啊!
我真想吃了!”
“还差点火候,还要十五秒。”
“啊?还要十五秒你都能判断出来?”
王大狗说完,盯着菜锅,他是真的不解了:这个火候该怎么把握呀?
正想着,林文玉说:“成了!”
说着,端着菜锅离开了煤炉,却拿着菜锅抛动着,大约抛了几秒钟,他的手腕用力一抖,锅里的小鱼忽地离开菜锅,从空中像是流水一样落在了小碗里,像是耍杂技一样!
竟然没有一条小鱼落在外面,整个动作不过秒钟之间,行如流水,而此时,一股浓郁的香味飘散开来。
王大狗再也忍不住,伸出手在小香鱼碗里拿起一个小鱼丢进了嘴里,一嚼,齿唇留香的同时,一股带着细滑的香气直冲脑顶,他的脸忽地一歪:“我的哇……这味道……真他丫啊啊……”
正在此时,顾洁玲和翠花已经闻到香味跑了进来,听到王大狗的声音,大为疑惑:他怎么放出这样古怪的声音?不像是那啥声音呀!
她们不知道,不是每个人吃了绝品美味都会发出那啥声音,再说,就是那啥声音,因人不同也是不一样的。
翠花和洁玲惊奇之后,还是忍不住伸手去拿小鱼要先吃为快,林文玉眼疾手快,一巴掌将她们两人的手打开。
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