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第68章 辣椒粉（第1页）

中午还是炖鱼吃，鱼汤里面加了多多的豆腐、腐竹、还有没烤的新鲜豆皮，满满一大锅。

蘑菇就不炖了，切片和辣椒炒着吃，多吃辣椒去湿气。

炖鱼的时候正好面糊也发好了，敞口炸锅里放上半锅油烧热，炸油饼的油要热一点，炸的时候才不会进油。

发好的面团用筷子搅拌排气，手上、石板上抹上一层油防粘。

揪出拳头大的面团，放在石板上用双手微微摊开，中间涂抹上用盐、花椒粉、五香粉调的酱料。

油饼里还可以放肉，做成肉油饼，也可以放拌好的土豆丝等。

肉和土豆都没多少就没放了，而且也忘记调肉馅。

抹上酱料的纯油饼也很好吃。

像包包子一样把酱料包裹进去，翻面用擀面杖把面团擀成圆圆的大饼。

喜欢吃酥脆点的就擀薄一些，喜欢柔软厚实的饼就厚一点。

油热以后把饼放进锅里，面饼入锅的瞬间边缘冒出密集的气泡。

面饼迅速膨胀起来，等几秒面饼完全膨胀之后翻面，使面饼上下均匀受热。

等饼炸到两面金黄的时候就捞起来放簸箕里控油。

簸箕下面是一个盆用来接漏下去的油。

若是有多的小葱，放在面饼里。

炸出来的面饼散发着葱香更好吃，可惜就盆里那几根要死不活的葱苗，掐都不忍心掐了。

刚出锅的油饼金黄酥脆，加了花椒粉和五香粉更是好吃，分一半给阿耀，再掰一块给大黄，大家分着品尝第一块。

炸焦的部分油滋滋的，厚实的地方又很柔软，这样做出来的油饼就算冷了也不会干硬。

做多了可以冻起来，吃的时候在炭火上复烤一下或者蒸锅里蒸热都很方便。

以前我经常做一大堆放冰箱当早餐吃。

炸了三十多个油饼，在簸箕里一层层叠着，像叠了座高楼大厦出来。

油饼要趁热吃才好吃。

等两盆油饼都炸完，鱼也炖好了，正好吃午饭。

炖鱼的锅也不必端下来，就做成铁锅炖的样子，一锅吃完了还没往里加菜，热乎乎的吃。

一口油饼一口吸满汤汁的豆腐，幸福赛神仙。

边吃饭，油锅也没停，将切成块的豆腐放进去小火慢炸，里外炸透。

炸豆腐王小暖最喜欢用来炖肉和蘸着辣椒吃。

扔几块炸豆腐到鱼锅里，用铲子压到底下去，起身去装辣椒粉的罐子里倒出小半碗辣椒粉，加点盐调味。

炸的金黄焦脆的豆腐裹满辣椒粉，先吹一吹，口中一团热辣爆开。

忍不住吐吐舌头缓一缓，这辣椒太辣又沾的多，而且豆腐还是烫的感觉就更辣了。

辣的吐舌头，疯狂分泌口水，但更加开胃想吃，连着四五块才停下来。

阿耀看王小暖吃的脸红脖子粗的模样，有些跃跃欲试。

“这是辣椒粉，非常的辣，从没吃过的可能承受不住这个辣度。

不过而已蘸一点尝一尝，若是不能吃就不要为难自己”

，夹起一块微热的豆腐，在豆腐一角上轻轻沾一点辣椒放到阿耀的碗里。

阿耀自然好奇，但心里也早有准备，看王小暖只给沾了一点便大胆的把整个豆腐送进嘴里咬开。