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第166－做菜的一天（第3页）

秦小榆应了一声，让秦朗到时接待一下，自己便去了厨房开做了。

三鲜冬瓜：配料虾仁，冬瓜，扁豆，香菇，豆腐，鸡蛋等（可根据自己的口味来选配料），冬瓜直接切一整块，中间去掉瓤，便是个环形。

洗净去皮，在盐水里浸泡个十分钟左右入味。

虾仁开背去虾线，用盐和淀粉抓拌，腌制几分钟。

香菇，切丁，豆腐切块。

炖锅，加清水，待水开，将冬瓜放在大汤碗中，先蒸20分钟左右后，取出（具体看冬瓜的厚度，高度，可适当增加蒸制时间）。

锅中下油，将打好的鸡蛋倒入，稍翻炒几下凝结后，即可加入虾仁再翻炒一下，两者不需要全熟就可盛出。

再下点油，将准备好的其他材料倒入（豆腐不放），翻炒后，再加入虾仁，清水或是鸡汤，此时放入豆腐，盐，鸡精（味精或其他调味粉），一点点糖。

轻翻拌一下，煮个约1-2分钟，出锅。

将之装在之前蒸熟的冬瓜里，即成。

此菜外围淡绿的冬瓜，上头则布满：翠绿扁豆，粉色虾仁，金黄鸡蛋，棕色的香菇，白色的豆腐，颜色多样，营养丰富。

糖醋黄瓜：将黄瓜洗净，切片，可横截面切片，这样便是圆形切片。

撒些盐抓拌一下，腌渍个一刻钟，即15分钟左右，将稀出的水份挤掉，再加上30克左右糖，适量醋和蒜末，搅拌均匀即成。

梅子藕片：取嫩藕一节削皮切成薄片，越薄越好，将之浸泡在水中，加入一勺醋（白醋更好。

因浸泡过的藕片，会更白嫩爽口）。

挑两粒，蜜饯铺的梅子，去核，切碎。

锅中放水，煮开后，将藕片放下，烫个约一分，捞出沥干水份。

在碗中放入盐，糖，梅子碎，搅拌均匀，将之前的藕片放入，再翻拌均匀，放进冰窖冷藏半个时辰，便可。

十锦拌菜沙拉：材料：水煮蛋两个，豌豆，莴苣，红萝卜，黄瓜，豆腐干，黑木耳，香菜，大蒜末。

做法简单，以上食材均洗净，莴苣叶，红萝卜，豆腐干，黑木耳切丝。

豌豆，木耳过热水汆熟。

莴苣叶，红萝卜丝可生吃，豆腐干最好也过一下热水。

水煮蛋每个，切开成四份。

先自制沙拉酱：蛋黄二个，白糖25克，食用油（此处用了茶油）500克，醋30克，生鸡蛋一整个：

先将蛋黄和一整个生鸡蛋，打匀，加入白糖，用打蛋器（此处，秦小榆便用上了自己画的那个简易打蛋器），打几分钟。

油需要分次加入，每次打到看不到油了再加，等酱体光滑粘稠，能挂在打蛋器上即成。

颜色要均匀，无油水分离的现象。

之后，加入白醋，搅拌个1-2分钟。

因为是手动打，需要的时间会比较长，要有耐心哟。

制作好后，放入冰窖冷藏。

等需要吃时，淋在蔬菜上，搅拌一下，即成！

有了这个，秦小榆明天的点心也想好了！