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又看了看菜单,还行也不是太贵,还是没有老莫狠啊!
看到茶水一栏,“噗”
,黑,真黑,五块钱一壶,吃人啊!
供销社和百货大楼不才十五块钱一斤吗?
喝三壶水才几两茶叶?不得不承认还是做中间商挣钱。
坐着也没事,不如聊聊这龙井茶。
今儿先聊聊明前龙井。
明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶,明前采制的龙井茶叶青绿透亮,
叶片匀整而有光泽,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,鲜绿漂亮,味道清甜可口,
入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。
最后给你最大的感觉就是一个斗大的金字:“贵”
还是别这茶了,聊聊这同春园吧!
同春园饭店的前身,是享誉京城的金陵风味名店同春园饭庄,于一九三零年开始营业直到今天,位于这繁华的西单,以淮扬菜为主。
听说最初的主厨祖上两辈都在王府当厨,身得家传后赴金陵润州学艺的王世忱,他烹制的菜肴精美绝伦。
还有数位勤行大厨在此掌勺,亮相京城后,便受到京城人的追捧,成为了很有名的金陵风味名店,享誉至今。
同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手。
做河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖手法为主,菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜。
成菜出品不失原汁原味,虽酥烂但不失其形。
尤其鱼馔的作法最为丰富。
有干烧青鱼、红烧中段、干烧头尾、糖醋瓦块鱼、烧划水、五香叉烧等名菜,可以说京城没有比这还全的全鱼宴了。
还有别的名菜比如说:松鼠鳜鱼、响油鳝糊,当年创字号的镇店名菜,而且只要是同春园出来的徒弟,这两样菜品没有做不好的。
做的非常地道的还有扬州著名的“三头宴”
中鱼头——拆烩鲢鱼头。
拆烩鲢鱼头属于清淡口味,吃的是鱼的鲜美和汤的醇厚,但口味又清淡。
有时候就会有一些鱼的腥味,这则要求鱼头要特别新鲜,另一方面在烹制过程中要喷黄酒、放葱姜丝,以及胡椒粉。
但这些调料的作用只是去腥,还要做到不见其味,它们的用料和火候,便是最考验师傅们的功力。
扬州著名的“三头宴”
除了鱼头外,还分别有狮子头和猪脸,是淮扬菜的基础大菜。
但如今很多手艺很好的淮扬馆,都不敢把它当做常备菜。
同春园还有一道拿手的名菜——水晶肴肉。
肴肉也叫水晶肴蹄,300多年前就在名肴之列。
清《丹徒县志》:肴蹄色鲜艳透明故以水晶肴蹄而称之。
有“肴肉不当菜,润州一大怪”
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