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第71章 第 71 章（第4页）

市面上的桂花酿，沈怜雪都问过进货之价，大约每斗在四五百文数，因桂仙酿的做法更复杂，味道也更鲜甜，沈怜雪同赵令妧约定为最高价，每斗进价为五百文。

一坛桂仙酿刚好是一斗酒，一坛便是五百文数。

食肆还未开张，沈怜雪不知销量，若一日能卖三坛酒，那一月就是百坛，便按此数先同赵令妧约定。

赵令妧如何安排酒庄，沈怜雪就不知，但赵令妧却道：“你就卖，能卖多少我这都能供得上，我以为，一日最少能卖十坛酒。”

沈怜雪倒是有些谦虚：“若是能卖，也是公主的品好。”

一坛酒约莫十五斤，市面上卖酒都是按瓶、斤、升来卖，有三种规格的酒瓶装酒。

一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此数。

按照世面定价，一瓶酒售价三十文，一斤则是六十文，若是买一升会便宜些，要八十五文。

如若都按升来卖，一坛酒的利润便有三百五十文，一日卖三坛酒便有一贯钱的利润，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能赚到这个数。

汴京百姓都嗜酒，便是独自要一碗虾仁馎饦，也会叫一瓶酒，若是吃得尽兴，还要打一壶走，也因此才说食肆生意最赚钱的利头在酒水。

只要选一两款最适宜的酒，就能不费力气赚到钱。

当然，也要食肆的饭食物美价廉，美味引人，才能引来络绎不绝的客人。

定好了桂仙酿，赵令妧还问：“不卖贵酒？”

裴氏酒庄还有一款赵令妧亲自酿制的，味道很重的烧酒，名叫甘霖泉，一般要一月才能酿成。

相比十日就出酒的桂仙酿，甘霖泉的味道醇厚而有层次，出入口中带着米酒特有的米香和酸味，但若在口中细品，却能感受到酒糟的厚重。

味道不特殊，却很吸引人，更妙的是后劲足，初吃时知觉神魂颠倒，回家深睡，自能一夜好梦，香甜无比。

这种酒，对于汴京的酒痴而言，不啻于鲜酿了。

当年驸马过世时，赵令妧就是靠着这种酒度过了最难熬的岁月，即便现在不再吃，却也时常会取出闻一闻，品味一下甘霖泉的美妙酒香。

沈怜雪也很中意这款酒，她笑着说：“甘霖泉确实是极好的，不过食肆刚开张，如今卖不上如此贵价的酒酿，待到以后生意稳定，再来麻烦公主。”

赵令妧笑道：“好说，你要给我赚钱，我高兴还来不及，哪里能算得上是麻烦。”

“再说，这酒常年累月放在酒庄，一直尘封在地窖，倒是浪费。”

沈怜雪道：“这么好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”

选酒、买酒、卖酒，才是开食肆最重要的大事，因有孙九娘引荐，她的食肆备案很快就从街道司办妥，甚至连苏掌柜也已经见过面，他自就去联系好了税务的栏头。

有他在，沈怜雪对于这些都不用操心，她现在要操心的是食娘子、小二和扫洗婆子。

食娘子和小厮都是通过牙行的行老寻来的，两个食娘子都是二十来岁的年纪，以前都是常年做食娘子的，小二其实也差不多这个年纪，常年在汴河大街做活，每个人都很麻利，根本不需要沈怜雪多说。

沈怜雪只要同他们讲清楚如何上菜选菜，便就可以了，结账是苏掌柜的事，不需要食娘子和小二操心。

剩下的两名专门洗菜洗碗的扫洗婆子，则是孙九娘给介绍的，都是甜水巷的老熟人，离得近，晚上可以轮换留在铺子里打地铺，以看管店铺中的食材和酒品。

待这些都忙完，一晃神便到了二月十三。

这一日，裴明昉送的匾额，被挂着红布送来了。

沈如意特地穿了一身新衣服，跟着母亲等人一起站在食肆门口，仰着头看闲汉挂匾额。

那匾额上的红绸缎在阳光下闪着细碎的光，鲜红夺目，路过的行人都忍不住张望。

有人就问：“这是要开新铺子？”

沈如意就大声回答：“是呀，新的食肆，十五开张，记得来哦。”

她的声音清脆，让路过的行人都能听到，行人们有善地看着她笑，还有问：“卖什么的？”

沈如意想了想，便说：“什么都卖。”

行人们便忍不住哄堂大笑：“小娃娃，好大的口气。”

沈如意眼睛一转，道：“要知道我的口气大不大，十五来瞧一眼不就好了，当日来的食客都有送菜哦。”

前面那些调笑之言赞且不提，送菜的诱惑倒是挺大，汴京城的食肆初开时，大多都会有几天优惠，以吸引食客登门。

送菜就是其中一种。

这样的小食肆，售价并不如何昂贵，加上送菜会相当划算。