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第二百二十二章 子悦请客（第2页）

用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味，久煮会失去鲜味，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。

在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。

使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

可以说，耗油算是姜江浩近日来的最爱，不管是腌肉也好，最后代替味精调味也好，他显然用的极为顺手，现在拿来烧烤他也觉得应该是十分的鲜美。

刚把耗油放好，接过下人手里拿来的蜂蜜，姜江浩就被一旁公子悦那热辣辣的表情给逗笑了。

只见公子悦伸长个舌头，满脸的通红，接着两手不停地扇着舌头，嘴巴里还不停的说着：“疼。

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疼。

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蛰、蛰使了。

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。”

见公子悦这个表情，就连一旁的十三都忍不住闷笑出声，这公子悦也太没有分寸了，要知道这辣椒每次只要用一点点都会觉得辛辣开胃，他将这一把的小朝天椒一次性的塞进嘴里连吃带嚼，不把他辣疯了才好笑吧？！

“呵呵~！

子悦！

这个是辣椒！

他比茱萸根都辣，你居然敢这么吃？！”