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第23章 九阳秘籍（第2页）

唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑——他干了大半辈子厨子，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。

死马当作活马医，不管成与不成，至少也得试试。

唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”

，见到那一行行苍劲有力的字迹，眼中已微微露出亮光，如同溺水者抓住一根稻草一般。

这“秘籍”

看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。

“第一式：大楚血鸭。

主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。

辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋

筹备：

一、用一只碗装少量盐（视鸭子大小放适当的量），取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；

三、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，不要放进水里再洗）；

四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。

烹饪：

一、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。

二、姜切片，葱切段。

三、茄子切成小方块，

四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。

五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。

……”

“第二式：宫保鸡丁。”

“第三式：鱼香肉丝。”

“第四式：秘制泡菜。”

……

书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。

虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。

只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干……

“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。

同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记！”

“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。

我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”

赵皓交代再三之后，这才率众离去。

眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。