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第31章 腌笃鲜（第2页）

老于左右看了看，也不太好安排，想想说：“你去准备一下晚上要用的高汤吧，现在快用完了。”

“好，我就去。”

张师傅第一次这么好说话。

外面和熙园餐厅差不多待遇的厨师工作，也不是随随便便就能找到的，他刚才发脾气一时爽了，现在得拼命想办法挽救自以为是犯的蠢，保住工作才最重要。

唉，这次他真的意识到，这个世界上，没有什么人是完全不可替代的，也不要小看任何一个人。

人家一个18、9岁的大学生，竟然比他还靠谱，说明他压根没有不可替代性，也就是徐主厨的一个狗腿罢了。

终于，在大家的共同努力下，年饭的中午场算是结束了，一切都很顺利，但晚上还有更大的一场仗要打。

中间只有短短的休息时间，大家赶紧吃饭，为晚上的工作储备体力。

于副主厨利用这段时间，重新调整了人员安排。

他尝了叶甜今天做的两个菜品，味道和餐厅的出品已经有九成相像了，这说明叶甜学习能力极强，只是看都能做成这样。

剩下的一成不是她没做好，而是她给菜增添了不同的口感，也可以说是专属于叶甜的个人特色。

做菜说起来就很玄学，大家用同样的材料，差不多的方法，最后做出的菜味道可能天差地别，往往就是差那么一点点细节。

也许只是手心的温度，也许只是多了几秒钟的等待……

“她这出品绝对是非常好吃的。”

他心里默默感叹：“唉，这孩子到底是从哪来的，是谁的徒弟，为什么我就找不到这么有天赋的接班人呢？当然，可能因为我师傅也没找到更好的，只能把厨艺传给我，我也没法替他发扬光大了！”

他甚至想不出更贴切的词来形容叶甜，她这是何等天赋，能把每道菜做出专属她的味道，菜做的如此好吃，个人特色又如此鲜明。

“小叶，你一会提前准备大锅的腌笃鲜，这个菜年夜饭套餐里都有，用时又长，得提前准备好，就辛苦你了！”

老于没想到自己竟然做了这个决定。

腌笃鲜是熙园的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至没放心交给任何一个徒弟。

“腌笃鲜”

，顾名思义，“腌”

指的是菜里的咸肉，“笃”

是对火候的要求，“鲜”

就是春笋，只有真正领会这道菜的内涵，做时才能挖掘出它的灵魂。

叶甜中午看了于副主厨做这道菜，当然她自己也曾做过无数次，她已经找到让菜最鲜、最完美的比例和火侯。

咸肉她喜欢用淡一些的五花肉，而鲜肉她喜欢用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油腻了。

她也不能接受这个菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕饰。”