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十月份,江荇地里的菜渐渐少了。
他补种了一批萝卜,土豆,青菜,包菜,藠头,大白菜和葱蒜。
秋冬能种的菜比较少,他打算种完最后这一批,就让土地闲一下,养一养地。
等地养好了,明年种的作物才会更好。
丹参果们个头太小,它们的优势在于灵巧轻便,收菜,摘菜,打包等都做得很好,不过不适合耕种。
江荇也不忍心让它们干重活,请了村里的几个阿姨帮忙把菜种上。
这天,阿姨们帮忙种蒜。
有个阿姨休息的时候,看见江荇旁边的其他土地,可惜道:“你这里还有那么多地空着,种点芥菜多好。”
江荇摇头:“家里都不喜欢吃芥菜。”
阿姨:“炒着吃是有点苦,不过用来腌酸菜和梅干菜都很好吃嘛,我们这里的酸菜和梅干菜,整个省都有名。”
江荇笑道:“这个我不太会。”
阿姨们一听,来了精神,纷纷开口道:
“那简单,只要收回去晒得半干,用水烫一下,塞到罐子里腌,腌好了就是酸菜。
梅干菜也简单,芥菜晒得半干后入坛子里放盐腌,腌上二十天再拿出来晒干,就做成了。”
“腌的时候可以放一点白酒,更不容易坏。”
“我们家会放点蒜头和辣椒进去一起腌,等冬天没菜的时候拿点出来和腊肉炒,我女儿都可以吃三碗饭。”
“梅干菜没什么花样,腌酸菜时,喜欢八角的可以丢两颗八角进去,那香味格外不一样。”
每位阿姨都有自家的秘籍,面对江荇,她们毫不吝于分享。
江荇认真听了,还拿手机记录下来。
“你要实在不会,到时候可以叫我,我过来帮你腌一下。”
“这腌菜,每家有每家的味道,你奶奶以前腌的梅干菜就特别好吃。”
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