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“中华厨艺,素来有‘七分刀工三分热炒’,‘无刀不成菜’的说法!”
陈恪如是教育传富道:“即是说一个合格的厨师,刀工是基础。
想成为多好的厨师,便需练就多好的刀工!”
“我要成为天下第一名厨!”
传富胖胖的脸上满是红光。
“那就得有天下第一的刀工!”
陈恪也不打击他,大声道:“更需要付出天下第一的汗水!”
“我不怕吃苦!”
传富激动道。
“好,那我们开始!
要练好刀工,首先要选一柄上好的厨刀!”
陈恪倒也不是忽悠他,自己复员后第一份工作就是厨师,还专门上的烹饪学校,不然也不敢光凭两手炒菜就现眼:“现阶段,你爹留下的厨刀足够你用,可以省却这一步。”
“从今天开始,你便开始练习刀工,刀工有所小成,需要半年时间。”
陈恪道:“当然我们情况特殊,不能按部就班,所以每天给你三次速成的机会……这样可以两不耽误。”
在边上好奇听着的六郎,想一想,小声对五郎道:“三哥的意思,是不是让这胖子,把咱家三顿饭包了?”
这天上午,蔡传富便开始练空切。
陈恪命他以丁字步,立在空墩子前。
右手持刀、左手摆好指形,然后反复的举刀落刀。
起先他还觉着很轻松,但时间一久,胳膊发酸,便想放慢节奏。
谁知在里屋写字的陈三郎,一听到刀切案板的声音放缓,便大声道:“睡着么了?第一天就偷懒,还想做天下第一名厨?!”
“是……”
蔡传富赶紧加快速度,保持稳定的笃笃声。
整整剁了一个上午,累得他腰酸背痛腿抽筋,却一刻也不敢放松,不仅因为陈恪会骂,还因为他一走神,就切到了手指头……
到了中午时分,陈恪才喊停,蔡传富一屁股坐在地上,右臂怎么也抬不起来。
“休息一下吧,午饭我来做。”
陈恪把一杯温水递到他面前。
“师傅……”
哆嗦着捧着竹杯喝一口,传富眼含泪水抬起头:“怎么给我喝盐水?”
大宋的盐价高企,寻常人家可没有这样糟蹋食盐的。
“补充体力,笨蛋!”
陈恪老气横秋的骂一声,便开始熟练的洗菜配菜炒菜,终于目睹到传说中的神技,传富心跳加速,瞪大两眼,唯恐漏过一个画面。
吃了午饭,陈恪又让他练习勺工。
勺工是左手用力,右手省力,让他一点偷懒的借口都没有。
等到了傍晚,传富两只胳膊都抬不起来,整个人彻底虚脱。
这顿饭,只好又是陈恪来做,对此他十分不满道:“俗话说:‘老阴阳,少厨子。
’没有体力干不了厨师,你怎么体力这么差,从明天开始,跟我锻炼身体!”
“是,师傅……”
传富快要哭出来了。
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