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第21章 鸡油（第3页）

“忙碌起来，时间就快了。”

顾如安笑着道。

眼睛直勾勾的不断瞄着那边的三个正在烤着的竹筒鸡，许琳林点着头：“那我还可以做什么？”

“等我一下。”

这么简短的时间，顾如安瞬间想到了田鸡要怎么做了，烤田鸡。

她直接抓起其余的竹笋，迅速的切起来。

顾如安的挥动的速度极快，唰唰唰的，只是一瞬间，几乎所有的竹笋都变成了长条，而且每一块的厚薄相等，成片成片从头至尾部，许琳林简直惊呆了。

如安姐好帅。

切菜也能够有如安姐这么帅气的人，她见过的只有如安姐。

许琳林一脸崇拜地看着顾如安，手托着下巴星星眼。

“去找几条细小的绿藤，绿藤就是昨天搭建庇护所捆绑那些木头的绿色藤蔓，找细一些的。”

顾如安转头对着许琳林笑的温柔，“快去快回，你就能够早点享受早……额午饭了。”

“保证迅速完成。”

许琳林快速起身就跑，跑着的同时心里冒着满足的泡泡，如安姐切的那么快是为了让她早点吃到食物，啊啊如安姐对她真好。

在许琳林去找绿藤的时候，顾如安也去附近寻找有没有什么大块的石头。

石头烧热，可以暂时的炒竹笋，把竹笋放置一边等候。

沙滩边的石头倒是挺多的，寻了好一会儿顾如安找到了块二十厘米左右的石头，就着海水清洗干净，回程刚好遇到胡继军，胡继军直接让顾如安把石头给他拿，然后一起走回去。

天蓝水清，带着清爽的风。

两人走回到庇护所，站在庇护所面前走来走去的许琳林一下子就扑了过来：“如安姐，是不是这种？”

她手上是细长的绿藤条，绿藤条上还有叶子。

顾如安点头说是，然后又一起又在原本的火堆边上起了火，石头就放在两个火堆的中央炙烤着，想着先吃点东西垫一垫肚子，在等着石头温热起来的时候，顾如安在火堆上横放了竹筒，放入水，竹笋不要接触生水，要过滚水煮透去除涩味，等水开了把竹笋条放入，再加入一丁点的海水添加味道，竹笋加入盐不能够太多，且不要加重调味料，否则会无法领略新鲜竹笋的本色，所以只需要一点的海水等待煮透后再夹出竹笋放凉，沥干水分。

这之中，石头已经温热。

顾如安取出之前从野鸡腹部和皮下剔下的洗好的脂肪放在石头上。

滋滋滋。

脂肪上的水慢慢的消切，而后有油脂渗出，那油是淡黄色的油脂，香味浓厚。

鸡油一般是用来提高菜品香味的一种油，烤鸡油香，有些烧烤店做烧烤的烤完东西都刷上一层，烧烤出来的味道就格外的好。

然而这些烧烤店有的为了牟取利益，用的是那些烤鸡烤鸭店里烤出的鸡鸭渗出的油，在烤炉下放一个盆接住就存下来给烧烤店，还有的，便是屠宰厂残留的鸡皮油、鸡脖油、鸡板油、鸡肠油非法提炼出来，那些非法炼制的小作坊卫生很是堪忧，而这些油通常来说经过的时间都有些久。

鸡油不能放太久，即使在冰箱冷藏也最多五天就会变质。

变质了鸡油会有一股格外呛人的异味，所以吃烧烤的时候，最好亲自检查烧烤店的食用油是否的油是否有哈喇味儿。

而且，烧烤店有的，肉味的食物是不洗的，因为肉质的食物洗了之后味道，肉一洗味道会差很多，不过青菜倒是得洗，不然有泥沙。

顾如安边用筷子翻着油脂，一边跟着观众说着自己的经验。

上一世做烧烤摊的她认识这些，并且也知道一些店主摊贩会做这样的事情。