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两个人切好收好了肉,剃出的大骨头也放在一个盆里。
他们又在空地上起了一个火塘,架上一个大陶锅,把猪骨全都炖上,里面除了水只放了一点点盐调味。
收拾完刀子瓢盆,猪头也咕嘟地差不多了,何田叫易弦把猪头捞在一个竹筐里。
这时已经到了下午四点多,林子里开始变冷了。
易弦催着何田去加了件衣服,他穿上一条皮围裙,提起沥干的猪头放在膝盖上,用小竹夹子夹掉猪耳朵上的细毛,割掉两只耳朵,切成条,和那半个猪心一起腌在酱料里。
猪头煮了半天后,就容易劈开了。
何田教易弦怎么把猪头劈成四瓣,“先从下颚这边拉开,然后这么一劈,猪眼睛我们就不要了!”
猪脑早在杀猪之后就喂给小麦了,现在要处理的是猪鼻子和猪舌头。
她看看易弦,“你从前肯定没吃过这个。”
易弦点头笑,“确实没有。”
“驯鹿的舌头比猪舌更好吃,只用水煮了,撕掉外皮,连盐都不用怎么放就很好吃。”
何田把猪舌上的外皮撕掉,先放在一个盘子里,“你要是乐意,等会儿就尝尝。”
易弦是相当乐于尝试新食物的。
毕竟,连蚕蛹、王八和王八蛋都吃过了。
野猪至少也是猪呢。
接下来这几天,连带着小麦,都吃了不少好吃的。
猪头肉从骨头上扒下来,撕成小块,和猪心、猪耳朵一起卤。
这次用的卤汤也是好料,是用猪骨炖的,什么都没放,大锅放在空地上,一根木柴炖了一天一夜。
骨头都炖软了,汤汁是乳白色。
卤肉的时候放上红糖,姜,两片干辣椒,盐,酱油,再炖上一天,老远就能闻到香味。
因为是放在空地上炖的,何田还总担心香味会把熊之类的猛兽引来。
小肠里外都洗干净了,先用盐水浸泡一天一夜,再切成一段一段的,挂在竹竿上晾干。
半干的小肠现在看起来就和易弦所知道的肠衣很像了,变得像柔软透明的纸,里面有些非常细小的蛛网状的纹路,没有任何异味。
等肠衣彻底晾干,卤肉煮好,小米也收好了。
这几天天气一直晴好,何田和易弦一起拿上镰刀,一人站在地一头,慢慢割着割着,就遇到了,把谷穗捡到筐子里,再割一垄。
因为易弦要留下,何田今年种小米的时候就多种了一些,当谷穗还长在绿油油的叶子上时,看起来比往年多了好多,可是全部割完,再把谷穗集中在一起,就顿时少了好多。
何田有点担忧今年粮食够不够吃。
易弦就乐观得多,“不够吃的话就拿些野味皮毛跟别人换嘛。
你不是说了,秋收之后还有一次集市。”
秋收后还有一次集市,是山民们自发组织的,地点还是春天集市的那片河滩。
不是每户人家都能打到每样猎物,如果一家的鱼大丰收,他们家就能带着鱼,跟另一家野鸭子或者种的粮食大丰收的人家交换。
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