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第四十二章（第8页）

此外，还有将“刺身”

解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。

1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新闻》上发

刺身刀

刺身刀

表《刺身论》。

郭认为：sashimi来自中国语的“三渗”

。

所谓三渗可能就是用酱油、醋和生姜汁三种来食用生鱼片。

他说：samsham（三渗）的发音因日本人不能发鼻音而说成sashimi。

正如日本人把“甘”

（kam）发成ama，把“暗”

（am）念成yami那样。

这个解释十分符合郭沫若的十分浪漫和想象力超常的特点，可惜的是，至今还没有发现什么具体的材料可以支持他的说法。

比较有价值的是日本安田德太郎的在《〈天孙族〉附表》中的考证，他指出：“肉”

在马来地区的suman语里称为sich，在sakay语里是sach，在喜马拉雅地区的repucha语中则是man。

sich，sach可以同sashimi中的sashi相联系，man则可以同sashimi中的mi相联系。

他认为在这前后两种语言里存在着日语sashi和mi的来源。

名称由来

刺身的早期名称

关于中国食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。

阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。

虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。

秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”

字专指生鱼片。

“脍”

和“鲙”

经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”

字混淆。

东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病，后经名医华佗医治才康复，但他康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。

鱼脍在古代是很普遍的食品，东汉应劭在《风俗通义》收录了各地的风俗习惯和奇人奇事，其中一条是：“祝阿（今山东齐河县祝阿镇）不食生鱼”

。

代表了应劭认为不食生鱼是奇风异俗。

祝阿人这个习俗一直坚持到隋朝，在《隋书。

地理志》中亦有记载。

三国魏的曹植也喜欢吃鱼生，他的《名都篇》里有：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”

，把鱼生蘸著小虾酱吃。

“脍”