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第八十九章 客家王（第3页）

不过很多人习惯这种做法，喝的东西一般再叫过，他们店里面有酒水。”

楚家强也被李敬的口气逗笑了。

等上菜之后，看到所谓的梅菜扣肉，楚胜义不由说道：“这就是梅菜呀？怎么看好像酸菜呀？”

楚家强再次充当解释员，在北方，酸菜跟梅菜是有区别的，但在南方，其实区别不大，很多人也混着叫。

其实很多人区分不清雪菜、梅菜跟酸菜。

雪菜就是雪里蕻的，一种腌菜。

酸菜是用白菜发酵做成的。

梅菜则是芥菜腌成咸菜后再晒干而成。

而这些梅菜的做法，跟乡下的酸菜其实几乎相同。

都是用茎用、叶用芥菜腌制发酵，只是酸菜不用晒干，梅菜一般就晒干而已。

霉干菜是一种客家乡土菜。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

这时，摘下菜心，晾挂几天。

待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

“嗯！

这道菜的确爽口，难怪那么贵。”

尝了一口，楚胜义不由赞道。

其实这菜还没有二叔公做的好吃，只是外面放的材料要多，要好。

这对于初次品尝外面的菜的他们来说，十分新鲜而已。

“这装饭的碗也小了点，扒两口就没了，老要装饭，就这麻烦。”

李敬表达自己的不满。

楚家强一笑而过，对于他们这种吃惯大碗饭的人来说，的确很不习惯，有所埋怨也纯属正常。

一顿饭下来，就吃了八十左右。

这分摊下来，每个人就差不多二十块了。

他们都暗道：不愧是城里，在镇上十块钱就能吃饱了。