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就算饭店开不下去,按照这份租赁合同,从明年开始,仅靠转租就能赚上一笔。
对于未来房价和店租上涨幅度毫无概念的何平猜不到杨昆的小心思,他站在联排门面房前,喃喃地说:“三栋楼,六大间,500多平,这一大摊子真要支起来,比那几家国营大饭店一点不次。”
杨昆鄙视了他一眼,“合着到现在,你还以为昆哥跟你逗闷子呢?”
在结构完全相同的三栋楼里依次转了一圈,大致商量了一下格局和布置方式后,杨昆领着何平去和二叔见面。
三个人围坐在杨昆“故居”
的旧八仙桌前,参照着他私下里鼓捣出来的那份企划书,讨论开店的各种细节,分配任务。
最重要的一点,投资和股本分配协议,由于杨建军和何平各自入股方式不同,火锅店和烧烤店的账目也要单独核算,需要和杨昆私下里分头讨论,暂时略过。
餐饮用具方面,烧烤店比较简单,不锈钢餐盘加上普通白瓷餐具即可满足,桌椅方面除了舒适性外,也没有特殊要求,火锅店则要麻烦得多,而且在杨昆心目中,火锅店是要当成主业来经营的,第一家店关乎到整体形象和今后的发展,马虎不得。
杨昆拿了纸笔,将火锅专用餐桌的样式画给二叔看,向他解释双层桌面以及上层中间开孔的用途,由他负责联系家具厂订制,至于外观、色彩及款式,则要参考饭店的整体装修风格而定,灶具方面,单孔煤气灶和钢瓶都是现成的,暂时不予考虑。
稍微费些手脚的是汤锅,杨昆给火锅店制订的服务特点是快速、便捷、优质、卫生,锅底暂定清汤和红汤两种,一律采用后世常见的中间有s型隔断的不锈钢鸳鸯汤锅,他不清楚附近市面上有没有现成的汤锅卖,如果没有,就得抓紧时间找厂家订制。
接下来是员工招聘和培训。
首先是厨师。
最理想的做法当然是去川渝一带雇一名正宗的川味火锅大厨,只是路途太过遥远,时间紧促,不作考虑。
三个人里面,何平在街面上的人缘最广,去县城各大国营饭店挖墙角的活,他是当仁不让。
杨建军有些想不通,问侄子:“你不就会配锅底么,为啥还要找厨师。”
杨昆笑笑,说:“我那两下子纯属瞎比划,费工费料,自家人关起门来吃个新鲜还行,当买卖干的话,成本不好控制。”
然后是服务员。
按杨昆制订的人员招聘计划,仅火锅店所需要的人手,除帮厨、配菜工、洗碗工之外,男女服务生各10名,其中迎宾小姐兼导餐员4名,点餐女服务生6名,10名男服务生负责传菜兼打扫卫生。
何平看着他列出的服务生招聘标准,身高:男170到175之间,女160到165之间;年龄:18~25岁;要求相貌端正、举止大方、能说一口流利的标准普通话……
他不解地问:“要求这么高,你这是招服务员,还是选模特呢?”
杨昆笑着解释道:“对于餐饮业来说,咱们是新手,是搅局者,要想尽快把字号打出去,除了口味好、价格适中之外,优质的服务必不可少,得让来就餐的客人感到既有里子,又有面子,不怕告诉你,就这标准我还嫌低了呢,别的不说,单只客人一进门,四名盘靓条顺、穿着大红旗袍的女迎宾员齐刷刷一声‘欢迎光临’,就得让男人骨子里酥上半截,女人两条腿矮上半截。”
何平啧啧嘴,“要照你这标准,这工资得定多高才能招到合适的人选?”
(日更上万,够诚意吧?)
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