丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第12章 快使用双截棍（第2页）

“嘿嘿，照做就是，一会保管你能赢。”

味箸卖了个关子，没有多加解释，反而时不时的哼哼几句“快使用双截棍，哼哼哈嘿....”

也不知道发的哪门子疯。

方渝一头雾水的先按味箸的安排将干贝、蛤蜊上火煨汤，再将五花肉改刀抹盐腌制。

等他取出冰箱里的矿泉水时，水温正好合适，混合上蛋清就开始揉面。

而这时，常修德已经将揉好的面团放在一边醒面。

方渝也加快动作，把面团处理好开始醒面。

川峡省一流的大师傅一般都不会去买现成的调味品，习惯于自己制作，求的就是一个配方合意、味料新鲜。

常修德也同样习惯自制调味料。

他熟练的炒芝麻、炼辣油、剁花椒，动作迅捷精准，每个步骤一丝不苟。

方渝虽然不喜欢这个家伙，但也不得不承认他的人品和厨艺还真是成反比。

一会功夫，方渝和常修德都把调味品的原材料准备好了。

两人又对视了一眼，同时拿起面团开始制作面条。

这下就看出两个人基本功的高下。

常修德的面皮幹的厚薄均匀，切面也是根根长短粗细匀称。

方渝终归吃亏在学艺时间不长，即便是在味箸的时时提点下，基本工上仍然存有瑕疵。

常修德抽空瞄了一眼方渝切出来的面，立刻心中大定，得意的哼着小调开始煮面。

“味箸，姓常的看起来确实有两把刷子，好像比我们要强那么一点点，没问题吧？”

味箸满不在乎的回答：“你只要专心比赛就行了，输赢不用担心，哥的大招已经在蓄力了。

哥虽然不是人，发起飙来吓死人。”

方渝稳住心神，不急不躁，按味箸的提示给干贝蛤蜊汤里加了些萝卜丝继续炖煮。

常修德煮完面，立刻叫学徒拿了一个落地扇，一边用风吹面，一边将面条挑起抖散。

吹了一会，面条微凉不再粘连，他就将面条抹了些香油摊放在大盘，用保鲜膜包上，放进冰箱冷藏。

味箸砸吧着嘴评价道：“这个做凉面啊，重口味更重口感，要的就是清凉爽滑。

他这工序做的还真是很有凉面的精髓。”

方渝没有答话也没看常修德，心无旁骛的专心调配酱汁。

常修德在面条进冰箱后，停下来看了看方渝调酱汁的手法，然后冷笑了几声，也开始勾兑凉面的味汁。

常修德双手如同灵巧的蜂鸟来回飞舞，就看芝麻、麻酱、鲜味酱油、白糖、米醋一样样精准的落入碗中，然后混合均匀。

接着，常修德的动作慢下来，谨慎的挑入少许香油和手工研磨成细粉的花椒，最后才混入些许炼好放凉的辣油。

这些佐料最后放是为了防止盖住前面调料的味道，必须在其他味道充分混合后才能加。

方渝这时刚将酱汁调好，又去调整干贝蛤蜊萝卜汤的火候。

调好凉面味汁，常修德示意学徒过来给他擦了把汗，撇了方渝一眼，不屑的笑了笑：“还真是小店里学出来了，在厨艺对决里居然浪费时间做例汤，让我赢了都没成就感。”

接着常修德开始准备凉面的配菜。

黄瓜是凉面的最佳拍档，常修德先切了些黄瓜丝和葱丝，接着又拍了些蒜泥，看时间差不多了，就将凉面自冷藏中取出。

他轻轻的连拉带抖，将摊在大盘上的凉面分成四份，盘好放入阔口浅沿的青花大磁碗里。

在面条顶部，他用黄瓜丝铺了个底，放上一朵胡萝卜花装饰，然后洒上葱蒜末，最后小心均匀的浇上味汁，满意的点了点头。

常修德看了看墙上的钟，限定的时间已经快到了，方渝竟然还没开始煮面。

他挑起下巴傲然一笑，按铃上菜。