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第138章 秘制茶仙鸡（第2页）

我家与他家是本家关系，后来也告诉了我具体的做法。”

陈刚母亲见周峰与陈刚都有兴趣听，就慢慢说道：“有一次，他家的鸡掉进沟渠，他捞上来不久，就死掉了，当时觉得扔掉有些可惜，就拨毛清洗放入调料，腌制一个小时。”

“想到需要化时间来烧鸡，而家里的锅要用来烧饭烧菜，就使用了炒茶用的锅。”

“不曾想，炒完茶的锅内余有茶香，日久弥深，用来焖鸡，便得茶香，完全不同于其它味道。”

“以前在老家的时候，由于经济条件不好，只会偶尔做做。”

“除了入料、火候、一定要用放养鸡外，用家乡采制的茶叶汁泡制鸡，用炒茶叶的炉子、炒茶叶的锅，焖制出一只鸡，才会味道真正的好。”

“今天早上，我去附近的小街走走，看见有人在叫卖放养鸡，我一看鸡的精神样和鸡脚上的茧，就断定是真正的放养鸡，于是就买了一只。”

“为了做出茶香鸡，我又去买了铁的炒锅，加微热用茶叶先捂上一段时间，再放入调好味的鸡进行焖制，味道比起以前来，还是有些差异。”

“主要是炒锅的茶香还不足，茶叶也不是很好，以后如果用上家乡的茶叶，既省钱又味道好。”

周峰又问道：“阿婶，这鸡的味道已经很不错了，下一次，用我喝的茶叶来试试，另外除了整只鸡可以这样烧外，还有没有其它的烧法？”

陈刚的母亲见到周峰与陈刚都喜欢吃这样的放养鸡，开心笑道：“还可以做红烧鸡块和炖鸡煲。

红烧鸡块把鸡肉切成小块，加酒、生姜、酱油、一点糖，加水烧滚收汁出锅。”

“炖鸡煲就是整鸡落锅，加姜片，要上桌前放盐。

想要味道好，关键在于一定要放养鸡，再是掌握火侯，还有炖鸡煲最好要用砂锅。”

周峰拿出1000元钱给了陈刚母亲，让在她明后天，方便的时候再去买几只鸡来，顺便打听一下，有没有可以购买数量多一点。

过了一天，陈刚的母亲在上午就打电话给周峰，说是买到了三只鸡。

周峰让她三只都做成菜，一只还是做成茶仙鸡、一只做成红烧鸡块，一只炖成鸡煲。

另外再烧几个蔬菜。

说是要请几个客人来吃饭。

放下电话，周峰告诉江燕和邵红英，让她们晚上一起去吃饭，尝尝鸡的三种不同烧法，应该是她以前没有吃到过的味道。

江燕和邵红英喜欢美食，尝过不少私家菜、概念菜，周峰当然也想把她请来一起进行品尝。

周峰还叫上了许亚敏、欧阳紫苏一起过来。

一个是凑凑热闹，另一个最主要是想给她们二个适当地进补一下，这二人没地方吃饭，平时吃快餐的多。

周峰、陈刚、江燕、邵红英、许亚敏、欧阳紫苏来到后，陈刚母亲就先上来三道鸡菜。

大家确实肚子有些饿了，又是这么鸡香诱惑，一时顾不得礼仪，纷纷开吃。

红烧鸡块中，加入了酒、生姜、酱油、还有一点点糖，舀一勺汤汁进嘴里，竟然像甲鱼汤一样黏嘴巴。

咬一块鸡中翅，皮有皮的软滑，肉有肉的紧实，筋和软骨则是柔柔韧韧。

土鸡煲和红烧鸡块又不同，红烧鸡块是皮、肉、筋、骨皆有味，土鸡煲的精华全在汤里，皮逊之，肉更逊之。