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第77章（第3页）

全部的醪袋都吊好之后，等待所有的酒滴出，需要至少一个昼夜。

这个方法不只麻烦，更重要的是，吊袋得到的酒，因为是一滴一滴自然滴落，量比上槽压榨的要少上许多。

量少，费时，费力，是吊袋上槽不被酒藏采用的原因。

云家酒藏已经有十多年未曾用过吊袋了，这次要用，是否说明少藏主认为那桶云起有如此珍而重之对待的价值？杜师看着夏越凝重的神情，沉吟了片刻，点了头：&ldo;行，那就用吊袋吧。

什么时候上槽？&rdo;

夏越沉默了片刻才回答，眼中是紧张和坚定：&ldo;明日午后。

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第71章新生

元月二十，第三桶云起上槽。

这日清晨下过一场细雨，空气相当湿润，虽然有风，但只是偶尔吹拂一阵的程度，算是适合上槽的好天气。

夏越聚集了九个藏人，加上自己，一共十个人，为上槽做最后准备。

昨日与杜师说过后，他便吩咐人准备好足够的吊袋。

醪袋都是自进藏以来就持续清晰，以确保不残留异味的，只是绳子比较麻烦。

绳子很少用到，虽然藏里仓库中常备，却没有经过醪袋那样仔细的清洗。

虽然绳子只是用来扎口，将醪袋吊起，不会与酒醪有接触，串味的可能性很低，但夏越还是每一根都检查了一遍，又找了一种吸味的竹炭跟绳子放了一晚。

使用吊袋上槽，需要大约七个稍小一些的木桶，一个木桶只能吊上二三十个醪袋。

夏越为求保险，多准备了一个木桶。

于是酿造场内一排摆放着八个木桶，用石墩和木板垫高了。

木桶上横架着三根木棒。

吊袋即是要将醪袋扎紧袋口后，吊在这些木棒上的。

未时刚过，夏越便掀开了盖在酿酒桶上的白布。

他的云起酒醪静静地在桶内沉睡，已经几乎看不到冒泡了。

夏越尝了一口，味道和气味都如自己所想。

没问题，他对自己说。

槽场内放不下木桶才都放在了酿酒场里，好在其他酒上槽了之后，酿酒场空出了足够位置。

藏人将醪液捞出，装入运送用的小木桶中，送到上槽处，在半切桶中将醪液倒入袋中，扎好口后吊在集酒的木桶内。

一个木桶吊满后，要用白布覆盖于桶上，隔绝空气。

藏人们沉默紧张地进行作业，这个作业重复了近两百次，把所有的醪液都从酿酒桶中舀出，一共用去了一百九十六个醪袋。

一个多时辰后，终于将所有醪袋都吊在了桶内。

包括夏越在内，十个藏人围在集酒桶旁，渐渐放轻喘息，待周围稍稍安静下来，他们听到了酒的精华一滴、一滴，滴落桶中的声音。

听到这个声响，夏越感觉肩上忽然一轻，过了片刻，他脸上终于露出了今日第一个笑容。

吊袋上槽需要一个昼夜，这个过程需要有人看着，为了避免吊袋中滴出的酒蓄起来浸没吊袋，需要每隔一段时间，将集酒桶底部的龙头打开，将蓄起的酒液用小桶运往槽场。

夏越留在藏里守着，没有回家，晚饭是在藏里跟其他藏人一同吃的，吃完之后又马上回到云起旁看着。

一直到夜深了，他才与其他藏人交班，在藏内小睡了不到两个时辰，就又起来继续守着。

他将最初滴下的酒盛了一部分到小葫芦里。

随着时间经过，棉质醪袋的fèng隙会被醪渐渐堵塞起来，滤出的酒便会越来越透明，而在刚刚吊起时，醪袋的fèng隙还较大，此时滴落的酒，是有些浑浊的淡淡白色。