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船老大夹一筷子鯚鱼假蛤蜊,“蛤蜊”
上沾染着金黄的蒜末,色泽鲜亮,放进嘴里,鲜嫩多汁,鲜香十足。
再加上其中的韭菜吸收了鯚鱼丁的鲜味,也让鯚鱼的味道更加厚重,一口一块,咬下去混着大海的湿润扑面而来,叫他忍不住竖起了大拇指:“都不用褪壳,比吃真的嘎啦还要带劲!
将将得好!”
“少见多怪,这不过是一道假菜,有何奇的?”
一个声音忽得响起。
却不知何时来了个须发皆白的老头,正站在旁边,目光灼灼盯着这菜式。
原来汴京城中南来北往,当中便有许多沿海人士,如今货运不发达,便产生了一种菜式“假”
,假螃蟹、假海鱼,将食材做成螃蟹、海鱼模样,好抚慰下思乡人士的胃。
慈姑见他头发花白,便也不解释,只取来碗筷给他盛了一份:“老人家也尝尝。”
那位老人家正是汪老,儿子骗他来看廖老爷,等到地方发现正是那个冯霖的店开张,当下拔腿便走。
走了几步就见有个小食摊正倒扣着大部分桌椅,偏偏灶火却开着,散发出一股香味,便来凑凑热闹。
他也不客气,拉开板凳便坐下,自己夹了一筷子吃进嘴里。
汪老的眼睛睁大了。
鯚鱼与韭菜如胶似漆,鯚鱼丁被处理得小小一块,吃起来脆生生,富有韧劲,里头还裹着韭菜的香气,混合得恰到好处,最难得是这鯚鱼丁还要冒充蛤蜊,正好小小的一块蜷曲起来,这可最讲究厨师的火候掌控,多一份则太老,少一分则不入味,口口生香。
再看那虾油白菘,雪白的白菘叶散落在红彤彤的虾油中,一看就叫人惊艳,盛放在砂锅中端上来,此时汤汁还在砂锅里“咕嘟咕嘟”
的沸腾,再夹一筷子尝尝,白菘的甜味浸泡在虾油的鲜美中,饱吸鲜美,如醉一口鲜,吃起来格外过瘾。
油爆河虾,色泽鲜亮红俊,河虾外壳被油炸得酥酥脆脆,几乎不用褪壳,连壳嘎嘣嘎嘣咬碎,白胡椒与花椒的香气一齐在嘴里迸发,还夹杂着河虾本身的鲜甜,着实叫人惊叹。
便是那碟椒盐鱼骨都叫人惊艳,鱼骨被油炸得酥脆,几乎没有任何土腥味,炸得火候恰到好处,唆一口上面的鱼肉,焦香满口,嘎嘣脆中还夹杂着一丝鱼肉的嫩软,几乎难以想象这是下脚料所做,叫人忍不住吃了一块又一块。
“哎哎哎这位老丈,您这不能蹭我白食啊?”
船老大却不乐意了。
这位不知道从哪儿冒出的老头一个劲儿吃自己的菜,叫自己吃甚?
汪老依依不舍砸吧着手里的椒盐鱼骨,因塞得满满当当而吐字不清:“兄弟,我请你喝酒!”
说着便随身掏出个银酒壶,给船老大倒了满满一盅酒。
船老大一喝,果然是好酒,当下便也不抗议,拉着他吆五喝六比划起来。
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