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第八十二章第五个任务校园小炮灰的逆袭1（第1页）

经营一个卤肉品牌最大的难点在哪里？

当然是卤肉本身的品质不能做到标准化，卤肉店的卫生，与卤肉的保质期也是重大问题。

猪肉、牛肉下水本身就有很多用途，成本并不低。

不同饲养条件下出来的家畜下水，做出来卤味也会有很大差别，因此卤肉很难标准化。

但是家禽不一样，市场上家禽数量巨大，但是品种却只有有限的几种，集中饲养的家禽饲养方法也越来越趋近于一致。

家禽的脖子，腿，内脏等，本来就是传统料理中所抛弃的下脚料，成本低廉。

所以现在市场上卤肉做的最好的品牌是禽类，比如鸭产品，鸡产品等。

专做卤肉的没有全国连锁的品牌，都是小商户自己做的卤肉在卖。

各地口味不同，卤肉也很难做到全国统一。

但是陆仁炳并没有太大野心，只要先把卤肉做到整个京州就行。

陆仁炳在多个世界，都有过经营大机构的经验。

现代社会又有成熟的，人才招聘体系。

所以半年内，陆仁炳就在京州周边开设了十五家卤肉连锁店。

店面装修的干净整洁宽敞，类似于快餐店。

卤肉店不仅卖卤肉，还提供冷菜，卷饼，火烧，葱丝，蘸酱等配料等。

顾客买了卤肉之后，可以直接在店里开吃，也可以打包带走。

陆仁炳历经几世，手里还是掌握了不少，古代美食方子的，所以卤肉的味道不错。

陆仁炳还开发了加了不同中药，具备一定滋补功能的药膳卤肉，成为特色产品，再加上注重原料的，质量控制，连锁店又严格执行卫生制度，所以慢慢就有了点口碑，在京州郊县地区站住了脚跟。

陆仁炳也不指望，卤肉短期内赚多少钱，只要能供给上他的食用就好。

所以各家连锁店的熟食，如果两天卖不出去，就“淘汰销毁”

，当然都是交由陆仁炳自己销毁了。

虽然天天吃卤肉，总有吃恶心的时候。

但是人在饿的时候，吃那啥都是香的。

陆仁炳现在食量惊人，十几家店的剩肉刚好够吃。

相信随着陆师傅卤肉店，口碑的蔓延，这十几家店的剩肉肯定会减少，到时候陆仁炳就得再扩大连锁规模了。