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24 攻你个出其不意（第2页）

杨扬心头一暖，黄金舌头的肯定呢……

谁规定家常料理就一定比不上酒楼师傅的出品呢？

那么就让我以平民的家常料理，挑战酒楼大厨的高级食材吧。

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平民家常菜选手的家常食品，喜洋洋联盟今天的参赛作品——生滚粥！

这款粥是岭南传统粥品之一，“生滚粥“是一个统称，其实就是用预先煮好的粥底将客人指定的材料即场开锅生滚灼熟，加入姜丝葱粒食用。

传统的生滚粥肉料大致有：猪肉、牛肉、鱼片、鸡块、肉丸、猪肝、猪肚、生肠、粉肠等，也可配上皮蛋、蔬菜、水果等素料，可谓搭配灵活，能满足不同客人不同偏好的要求。

而要做一碗好的生滚粥，粥底是最重要的。

生滚粥粥底比一般粥更稀一些，煮成后要求做到水米交融，即米粒煮至稀烂都溶到粥水里去，这样的粥喝起来才会绵软顺滑，也更易与材料融合，成为一碗合格的生滚粥。

传统粥底通常是加入干贝、大地鱼或猪骨提鲜熬煮的白粥。

这次杨扬使用的却是自己改良过的粥底配方，只属于喜洋洋的生滚粥粥底！

丝苗为米中之王，口感爽滑，气味芬香而久煮不烂；油粘质地软滑，油脂量高，用来煮粥粘稠度适中味道甘香；东北大米是大米当中胶质度最高的，味道清淡略甜；

这三种米的混搭比例为2：5：3。

下锅前先以油、水把米腌泡1个小时，这样可令米粒更易于融入水中，口味更为醇化。

选择以白果、腐竹作为提味的粥底会比干贝大地鱼更为清新鲜香，粥底不偏咸，则可以与本身带有甜味的材料搭配得更为契合。

煲粥期间不能以大火烧开转小火慢煮的方式，必须全程猛火才不会煲至出水减少米香。

熊熊的炉火，仿佛杨扬胸中燃起的那团火。

既然比赛，我就要一个清楚明白的胜负！

赢就是赢，输就是输！

而既然踏上了比赛台，那么，我想要——赢！

在所有人前决出的，真正的胜负！

我想要知道，肯努力的话，自己究竟能走到哪一步！

我不想再重复过去那种窝囊的等待别人去施舍认同的日子……

比赛时间已经过了大半，周文义这边以鲟龙鱼骨熬煮的粥身已经完成，锅盖一开，一阵浓郁清香的药味扑面而来，粥家庄的鲟龙号称以药材喂饲，看来并没有吹嘘。

这会正是吃饭的时候，场内评委场外观众全都饿得饥肠辘辘。

场外还好，可以托人跑去买点外卖什么的先吃起来，场内评委可就遭罪遭大发了，一边大骂制定时间的人不专业，怎么不早点开始比赛，一边巴巴地望着进入最后冲刺阶段的周文义，都想着：你丫倒是快点，好让我们赶快吃上呀！

没人留意关心喜洋洋那边的情况，此时50名群众裁判全部都在等着粥家庄那锅由终极食材炮制的豪华药膳粥赶紧上桌。

这边由工作人员协助，分别将滚烫鱼粥盛入由粥家庄准备的仿明青花富贵薄胎瓷碗，周文义将方才切下的鱼肉分成五片一组捏成花蕾状，扬手“嗖~嗖~嗖”

迅速掷入粥内……那手法，分明在抄袭忍者甩暗器！