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第一百九十三章 灵秀传22（第2页）

叶青把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”

。

待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。

怕菜冷掉，叶青便将做好的喷香四溢的鸭片汤先收进空间中。

潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。

这烧饼制作方法独特，必须用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

叶青用的是一个非常独特的卤肉方法，将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

潼关肉夹馍最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。

叶青一时没忍住，先吃了一份。

最后一道菜，龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，是属于成都的著名美食。

抄手皮是用的特级面粉（精面）加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸张，细如丝绸”

的半透明状，肉馅细嫩爽滑，香醇可口，龙抄手的原汤是用鸡鸭猪身上几个部位肉，要经过猛炖慢煨，才能使原汤又白又浓又香。

（外形有点像小饺子，但比饺子小巧精致。

）

约莫两个小时，龙抄手的原汤终于好了，由于叶青用的是系统空间里的灵泉水来炖的原汤，所以那香气真是非常带有侵略性，淡白如薄雾的香味四处飘散着，叶青身处其中，不仅是嗅觉味觉，就连浑身上下的毛孔都被这股子香味给诱惑住了，令她有点飘飘欲仙的感觉，就仿佛是吸食了鸦片一样，妙，妙不可言。

以此将鸭片汤、潼关肉夹馍从空间中取出，摆在原木色的方桌之上，随后将煮好的龙抄手盛上一碗，摆在自己的面前，最后再从空间中取出一碟潼关酱笋。

这“潼关酱笋”

是渭南市名扬四海的传统名优特产。

它以选料考究，做工精细，外形美观，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味独特，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”

的美誉。

叶青自从第一次吃到这潼关酱笋后，就深深的爱上了这道开胃佐菜，几乎每顿饭都要尝尝。

好啦，开动了！

叶青左手一个咸香适口的潼关肉夹馍，右手拿着勺子舀着一颗皮薄馅嫩的龙抄手，刹那间，觉得自己幸福极了。

叶青一个潼关肉夹馍刚吃完，门铃突然响起了，淡淡的用精神力一扫。

咦，周鹏怎么来了？

叶青拿着餐巾擦拭了下手掌，将门打开，示意周鹏进来，“你咋来了？”

周鹏头上戴着外表质地很硬里头却带绒很暖和的帽子，围巾将半张脸都严严实实的围了起来，只露出一双眼睛，穿着黑色厚重的棉大衣，肩膀上、帽子上都是白雪，连那长长的睫毛上都沾上了少许雪白。

周鹏怀里紧紧揣着一个被小棉衣包裹的一团，他直接递给叶青，因为有些害羞和紧张，眼睛有点不太敢看着叶青，“这是我娘做的饺子，有白菜猪肉馅的和羊肉大葱馅的，那个，除夕快乐。”

说完，转身就走。