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她一口咬住腿骨的末端，筷子夹着鸡腿左右摇晃，牙齿稍稍使力，末端那一大块包裹着脆骨的圆圆的肉就脱离了下来。

外层的肉被炸得焦焦脆脆，足量的油香将肉香更劲爆地激发了出来，内层的脆骨软硬适中，嚼起来嘎嘣脆却又不费牙。

“真好次。”

姚可可边嚼边点头，又咬了一口肉厚的部分。

那翅根外面是包裹了蛋液和面包糠后炸焦的，看上去凹凸不平，颗粒感十足，有种硬硬的既视感。

可真的咬下去，才发现面包糠连同外面的一整层鸡皮已经被炸得酥脆，一撕扯，一整块鸡皮板板正正地被扯了下来。

嚼起来像是海苔一样脆脆的，炸得膨胀的面包糠带着颗粒感在牙齿间爆开，油香四溢。

“我原本还不怎么喜欢吃鸡皮的，现在真想多来几块鸡皮。”

姚可可将外层的壳子嚼得嘎嘣脆。

“是啊，油温掌握得刚好，外面焦而不硬，里面还鲜嫩多汁。”

许葛点头认同道，“而且复炸过，外面的油沾染不多，不腻。”

蒲芮默默点头认同，她刚把外壳吃完，又咬了一口内里的鸡肉。

那鸡肉并不是干硬的丝状，每一口都是汁水充足的块状，只有咬下在口中咀嚼，才会碎成不规则的肉丝，肉块间的鸡汁香浓润滑，吃上去可口多汁。

桌上的几盘土豆丝饼观感很不一样。

有的盘中的土豆丝饼大小不一，有的形状统一得像是模子刻出来的；有的两面金黄，有的看上去糊糊的；有的圆得规整，有的格外潦草。

那稍好些的土豆丝饼像是个压扁的鸟巢，炸焦了的土豆丝根根分明地连在一起，形成了一个金黄色的饼状。

送入口中一嚼，有种吃炸薯条的既视感，只不过外层的焦壳占得更多些，吃起来焦香四溢，内里软乎乎的，用舌头轻抿，就变成了绵密的土豆泥。

蒜香煎豆腐看上去外形差不多，可吃起来口味却差异很大。

有的外层软嫩，内里却没有被酱料入味，吃起来像是水煮豆腐；有的虽然煎制到位，可外壳又厚又硬，反倒失了豆腐原有的嫩滑口感。

蒲芮吃到的口味比较好的煎豆腐是侯松怀做的，豆腐两面都有薄薄的焦层，色泽像是炒了层糖色般好看。

外层有淡淡的焦香气，蒜香十足，却又没有喧宾夺主，并不压着豆腐本身的豆香。

内里嫩滑多汁，咸香入味。

面试的厨师们陆陆续续将剩下的菜品也送上了桌，站在桌旁等待着大家品尝评定味道，只留霍然一个人在厨房里做菜。

蒲芮往厨房扫了一眼，看到他像是热锅上的蚂蚁，在灶台前团团转，还时不时掀开锅盖，用筷子戳几下猪蹄，看看有没有炖煮好。

不过很显然，这猪蹄一时半会儿炖不好了。

蒲芮走到厨房门口，倚着门框，带着淡淡的笑容看着他，提醒道：“三个小时到了。”

“我知道了！”

霍然的语气很冲，他随即意识到自己是在跟老板讲话，语气软了下来，“老板，再宽限给我二十分钟吧，这道菜马上就做好了。”

“大家都是三小时的时限，多给时间就不公平了。”

蒲芮看了看时间，已经超了四分钟了。

“这”

霍然皱着眉头，在心里纠结了一会儿，才终于不甘心地卸下一口气，“好吧，我把炖猪蹄盛出来。”

众人已经尝过了其他菜，霍然这盘炖猪蹄是最后一道菜，刚放到桌上，所有人就都分了一块。

霍然站在一旁，脸色铁青地看着众人的反应，还抽空瞪了侯松怀一眼，侯松怀无语了一秒，瞪了回去。

蒲芮也坐下，夹了块猪蹄，送入口中。

炖猪蹄甜辣鸡块◎鲜嫩的鸡皮绷在骨头上，染了层红油◎霍然做的猪蹄刚入口很软，可嚼上几下，就能感觉到外层的肉皮比较难嚼，内层的肉嚼着不酥烂。

而且只有表层沾染了卤汤的味道，内层的肉咸味不够，吃着不香。

显然是炖煮时间不足，盐分和卤料香气没有深入肉层中。

相比之下，夹起其他几个人炖煮的猪蹄，表层的肉会随着动作轻盈晃动，入口像是果冻一样柔滑，轻抿就化在了唇齿间，留下滑滑的触感，内里的软筋带着拉扯感。

胶原蛋白的软嫩混合着猪肉香味释放，稍等两秒，唇齿间就会有轻微的粘连感，让人不自觉地舔嘴唇。