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蒲芮把两边的袖子往上卷了卷，用小碗将袋子中的长粒米舀到盆里，看着不锈钢盆被米饭层层覆盖，清水又渐渐没过米饭，是一种享受。

泡米时，蒲芮将腊肉和腊肠斜着切成薄片。

那腊肠是系统之前送的升级奖励，整体呈现出迷人的酒红色，还带着点点白色的花纹。

腊肉是蒲芮自己做的，瘦肉部分是木头一样的暗色，肥肉部分雪白如凝玉。

两种肉闻上去都有种经历风霜沉淀的醇香味道，切上去都格外紧实。

蒲芮拿出砂锅放在灶台上，在锅底刷上一层油，将泡好的米和清水倒入其中，将“保崽”

木牌丢到了锅底。

待到米饭间出现一个个透气的小洞，在雪白的米饭上平铺腊肠片和腊肉片，盖上细细的姜丝，焖制片刻，湿漉漉的米香和腊味的香气混合着从砂锅的缝隙间溢出，那是一种没有被酱香浸染的原始香气。

蒲芮再将盖子打开，在米饭上打一个无菌蛋，放上烫好的青菜，勺子贴着锅边淋上一圈油，让那油缓缓地渗透到米饭与锅底的交界处，再将调好的酱汁打着圈淋在米饭上层的肉与菜上。

再次焖煮，一种比之前层次更丰富的香味溢了出来。

这香味里包含着腊味被酱汁升华过后更浓郁的咸香、鸡蛋与青菜结合出的清淡香气、米饭温润的香气，以及一些焦焦的香味。

那股焦香闻着有点像用大米爆出的爆米花味，又因为掺杂着油香，闻一口，格外上头。

-“虽然替深夜食堂证明清白而高兴，但是今天的人也太多了吧！”

孙郑海来到隐故巷时，队伍又从深夜食堂门前沿着楼梯排到了主路上，他深深地叹了口气，还是心甘情愿地排着队，将近一个小时后才进店。

“这吧台还翻新了，真不赖。”

孙郑海看到吧台后面墙上多了一些木架，上面放的有啤酒、红酒和果酒之类的低度酒，矮玻璃杯和高脚杯擦洗得锃亮，错落分布在上面，再加上几颗绿色小盆栽的点缀，看上去很有情调。

“我还是要之前的”

孙郑海看着墙上挂的木牌，刚想点单，一个服务生端着砂锅路过了他。

服务生虽然离开了，可那股摄人心魄的香味还留在原地，直往他鼻子里钻。

“不不，我要刚才端过去的那道菜，应该是应该是这个腊味煲仔饭，对吧？”

孙郑海的视线锁定了“腊味煲仔饭，35元份”

的牌子。

“是的，煲仔饭里有腊肉和腊肠两种腊味，锅底还有一层很脆的锅巴。”

俞柳一边记录点单一边介绍道。

“好，我就要这个了，喝的再要个我看这椰汁也是新出的吧，再来杯椰汁。”

孙郑海咽了咽口水。

“煲仔饭里的鸡蛋要全熟还是溏心蛋？煲仔饭里用的鸡蛋是无菌蛋。”

俞柳准备写备注。

“要溏心蛋吧，我喜欢吃。”

孙郑海找了个位置坐下，那香喷喷的煲仔饭和一杯清透的椰汁很快送上了桌。

腊肉棕白交杂，表面上裹了一层薄油，呈现出半透明的剔透感，腊肠是带着点点亮泽的红棕色，错综分布着些带着胶质通透感的花纹。

蛋白薄薄的，内部蛋黄的橙黄色若隐若现，青菜稍微烫熟了一下，整体还保持着直挺挺的形状。

“单单是成色，就喜人得很。”

孙郑海咽着口水，忍住饥饿给煲仔饭拍了个照片，“闻起来更是绝妙！”

腊味的香比鲜肉的香气更含蓄、更深沉，却又更醉人，与之对比的是鸡蛋和青菜，香味没有那么厚重，是透着股活力的清新劲儿。

“开吃开吃！”

孙郑海本想发个朋友圈再吃，可已经忍不住了。

白色的蛋清轻薄如宣纸，筷子轻触即破，橙黄色的蛋液从破口流出，顺着荷包蛋的弧形，带着浓稠的质感，缓缓地流到了米饭上，让孙郑海又咽了咽口水。