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第三节 穷奢极侈的宴会（第2页）

这一皇帝寿宴参加者达数百人，演员、厨师和服务人员多达数千，把众多的佳肴和游艺节目穿插其间，以九盏寿酒为序分层推进，可谓是别出心裁。

事实上，这一仪式完全是沿袭北宋皇帝寿筵之礼。

据《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》记载，北宋时皇帝寿筵的仪式与酒菜，基本上与南宋皇帝的寿筵是一样的。

据《武林旧事》记载，宋代皇帝饮宴规模最大的是绍兴二十一（1151年）年十月，宋高宗巡幸清河郡王第，张俊供奉的一次筵席，也是中国古代历史上传留下来的最大一桌筵席。

计有菜肴一百零二款，点心、水果、干果、雕花蜜煎、香药、咸酸等共一百二十碟。

宴自从早到晚，分成六个回合进行，中间穿插送小菜、点心、水果和咸酸，现据《武林旧事·高宗幸张府节次略》录之如下。

绣花高饤一行八果垒：香园、真柑、石榴、帐子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。

乐仙干果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林禽旋、大蒸枣。

缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、殊砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。

雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿。

砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅花饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。

脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦{（左）犭（右）巴}儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

垂手八盘子：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。

再坐。

切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切帐子、切绿桔、生藕铤子。

时新果子一行：金桔、咸杨梅、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗奈香、新柑子、梨五花子。

雕花蜜煎一行：（同前）

砌香咸酸一行：（同前）

珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝寥花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。

脯腊一行：（同前）。

下酒十五盏：

第一盏花炊鹤子、荔枝白腰子。

第二盏奶房签、三脆羹。

第三盏羊舌签、萌芽肚胘。

第四盏肫掌签、鹑子羹。

第五盏肚胘脍、鸳鸯炸肚。

第六盏沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

第七盏鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

第八盏螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹。

第九盏鲜虾蹄子脍、南炒鳝。