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11（第2页）

“我的。”

听起来有些野蛮的一句话。

林目抬头看了看她，没说话，走开了。

十分钟后，林目先起锅，往锅子中倒入清水，烧开下鱼翅和鱼唇。

再倒入适量黄酒汆烫五分钟，然后捞出备用。

沸水汆烫鱼干三分钟也捞出备用。

汤水中下入猪肘，煮至皮紧断血捞出备用。

再放鸡，因为没有老母鸡只好拿了一只小鸡，趁煮鸡的时候，用凉水清洗下猪肘。

捞出鸡同样清洗干净。

林目擦了擦汗，取出块生姜，切片放入另起的汤锅中，八角，香叶，冰糖一并放进去。

下猪肘，鸡，倒花雕酒。

高火烧开，然后转小火。

这时候林目把先前烫好的鱼干拿过来切成大块，等汤锅高火烧开的时候放进去。

冬笋切大片，香菇洗净，林目还顺手划了个十字，觉得这样待会做起来肯定很漂亮，电视上不都是这样做的嘛。

鱼翅鱼唇放到纱布上包好捆扎牢固，切老姜数片葱白一段投入另起的汤锅中。

然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅里。

锅中倒入黄酒大火煮开，然后改文火慢炖两小时。

等到鱼翅煮两小时后捞出布包，解开栓扣晾凉备用。

高汤小火熬煮三小时后，用笊篱捞出猪肘和母鸡晾凉备用。

汤锅再次烧开，林目细心的用手勺撇去浮油，浮油是不要的。

然后把高汤过细筛，滤去渣滓备用。

猪肘趁余温用小刀剃去骨头。

再用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底，在肉的上面铺一层冬笋片和两片姜，然后在冬笋片上铺上鱼翅和鱼唇，在鱼翅和鱼唇上面铺好香菇和瑶柱，在最上面码放上鲍鱼，至此，整个瓮中全部放完原料。

最后把装满原料的瓷瓮置入蒸屉中，炒勺上火倒入高汤烧开，汤烧开后改小火调味。

放入少许鸡粉，盐，白胡椒粉，倒入花雕酒。

用手勺把汤加满，盖好瓮盖。

把蒸屉坐上已烧开的蒸锅，以中火蒸，蒸满两个小时左右就好了。

光是不算最后蒸林目前前后后就花了三个小时，这还是简化版的佛跳墙，要是真正的佛跳墙做起来还不知道猴年马月才能吃的到呢，当然，林目也不会做。