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传统文化美食传承千古文化比如说东坡肉美食幸福（第1页）

耗时三天，我把价值500的优质牛前胸做成了一块黑炭。

你们有没有吃过一种食物，外表熏黑无比，内心却软嫩多汁，这个就是我今天要做的东西，这个就是牛牛的胸肌啦。

人的胸肌分左右两块，牛牛也分前胸跟后胸。

今天我要用到的就是牛前胸，用这个部位呢，主要是因为便宜，但是有钱的观众老爷们也可以用羊肉或者肋排。

我今天做的是假烟熏，嗯，假烟诶诶诶，别误会，假烟熏的意思是用调料模仿烟熏的风味，更适合没有烟熏炉的中国宝宝体质。

为了完美还原烟熏风味，我找了很多视频和文献，这篇名为肉制品烟熏风味物质研究进展的文章是这样说的，熏材是影响烟熏肉制品风味的重要因素啊，有了等噔噔噔噔烟熏风味调味汁，再配合布拉格一号粉盐，让肉增加粉红色泽，最后形成烟循环。

配方和用料都放在这里啦，你你你，还有你，全部给我焦作液放入精修过的牛胸，盖上盖子送入冰箱，晾它个三天三夜。

牛胸在冰箱中躺了四天，轻轻一动就狠狠爆汁，用家中常备的纯净水把它的表面洗干净。

咖喱，再来一根家中常备的二手低温料理棒，有58度低温，慢煮48小时，经过了48小时的温泉浴，变得无比的粉嫩，就是有点缩水了。

这时候的牛胸其实就可以吃了，但这样吃法怎么对得起我130欧万投币的粉丝呀？所以呢，现在给它做一个焦脆的外壳，让它看起来更加好吃，加一点蜂蜜烟熏丝，抹一个美黑酱，让它看起来更加好吃。

下面呢，我要给今天这个牛胸做一个别致的造型，那我们就先从做模具开始，有点丑，理想跟现实还是有那么一点的差距，我们试一下，换个手要品来试试。

撕碎的牛胸肉一点都不会影响它的口感呢，不过这跟吃牛胸手抓饼有什么不一样？但是它的造型很特别，立马翻价，在外面不卖个一百八的话亏大家大口大口的吃肉。

三秒，美拉德反应，妇女的焦香扑面而来，肉心软嫩多汁，轻轻一咬就顺着嘴角汹涌而出，好香的烟熏风味哦，咬起来牛永香在吃培根的感觉把我七天，结果做出了一包培根，好吃的这肉质地粉粉嫩嫩的，秒下去根本就不费牙。

打口我承认吧，我今天这个烟熏环呢，做假做的是有一点点失败，但是这个烟熏的风味真的是太赞了，看下这个肉的质地，嗯嗯，这这小东西要一起分享，怎么样？刚刚单吃更好吃，嗯嗯，看来蔡师傅在造假路上也是一把手，那这期视频呢，到这里蔡师傅就真的吃撑了，你们更喜欢哪个造型呢？扣一选三明治扣二选牛肉冰淇淋我的话呢，我觉得三明治比较好吃，冰淇淋比较好看，当选大师单品，如果有兴趣的话也可以去复刻一下，超级简单的，一点都不难，拜拜。

餐厅里的烤鱼好吃吧？今天教你在家做蔡师傅生存料理专置，吃不饱的你先随便找一点配菜，烤鱼怎么可以没有泡面呢？再来一条烤鱼me，十分钟搞定好鱼大餐，成椒小助理跟我一起享用开吃它一共有两个口味，一个是青花椒口味，一个是香辣口味。

我今天吃的是辣口味的那个牛肉，好鲜嫩哦，一点腥味都没有。

这个鱼呢，是长江三鲜之一，清江回鱼，是预先炸过的，没有什么小刺，小朋友是可以吃的。

这面应该也很好吃，想吃泡面就加泡面，想吃宽粉就加宽粉，真啊，好像去四川泡了个火锅早回来一样。

麻辣鲜香啊，记得加关注哦。

听说出烤肠超解压，所以呀，哎，烤肠鸡有了，肉有了，还顺手买了一个墨鱼鱿鱼饼，赶快带哦，有全买鱿鱼了，路边摊路边的人再也别想赚到我钱。

嗯，先来处理猪肠衣，洗去表面的盐分，再加点米酒、白醋和姜片浸泡半个小时，请问为什么是半个小时？当然是为了原汁原味，肠衣浸泡不能超过两个小时，否则它就会变软易破，而且一定要记得用常温水哦，热水的话它也会破的。

自己吃的当然是无敌奢华多肉款，300大洋的牛肉做成烤肠，今天只卖两个币，比心。

摩擦升热会使肉糜升温，导致蛋白质变性，吃起来就不扣弹呐，所以记得做冰水降温哦。

嗯，再来加点工伤两年半的脂肪，让它更加爆汁，加入全部的调料，噔噔噔噔噔大豆分离蛋白这个东西呢，叫大豆分离蛋白，适量添加可以保持肉泥的水分，增加它的口感，但是注意这个用量只能添加0.3%~0.5%，加多了的话会被抓起来的，顺着一个方向打死它。

期间少量多次的加入冰冻葱姜水降温去腥，这个时候肯定用有反骨的。

网友问，多量少刺不是更省事吗？当然的啦，水太多呢，肉馅会搅不均匀，万一加过量的话，肉馅就没了口感，入口即化的啦，菜都可气还个无。

刚那个给寒了，寒牙有嚼劲，抠抠弹弹找到了那倾斜。

嗯，掉不下来，掉不下来差不多就行了，最后加入知识的力量，它就是一上过985的香肠了。

诶，还有人记得开头出场的墨鱼吗？没错，下面就轮到他上断头台了，猪肉和肥肉也一起搅成泥就可以调味啦。

和芝士牛肉肠不一样，沐鱼肠的调味偏广式，有大地鱼粉啦，有蜂蜜啦，还有蚝油注入葱姜水。

均匀，可以再加多一点，太少。

一加入黑色魔法，够两子不够子太大了吗？够吗？再加一点走吗？先试试看啊，好像在喝什么。

灌肠，洗好的肠衣灌水，检查一下有没有大的漏洞，争取把扑街杜绝在源头，给它们扎上小辫子，用棉线分段扎紧，在呼冠容嬷嬷上线扎针就可以挂起来风干啦。

A风光的那种情都非不粘腻的状态，oK啦，这个时候就可以冷水下锅，冲个冰火两重天的冷水澡，然后擦干水分，以免发生什。