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第43章 四十三苦练厨艺（第2页）

“我不是说你……”

见他误会了自己的意思，季宣怀赶紧摇手解释道，他的本意是说，既然先生连厨刀都不肯碰，又是一大把年纪了，还是教书省心些，只是话说的有些不好听而已。

“你这就跟我去厨房。”

先生仍然在气头上，也不听他解释，对沈少卿说完，便站起来向厨房走去，走到门口时，才回过头来补上一句：“你也去，省得一会说我欺负他。”

见先生自己反倒固执起来，两人没办法，只好跟在他身后，同往厨屋去了。

因为做饭的时候，季宣怀一心想着向他求教的事，所以菜刀案板什么的，还没有及时收起来，等他们都到了厨房之后，按照他的要求，季宣怀又找出了一小块肉，以及一个萝卜，因为都是干净的，便直接放在了案板上，听他吩咐。

“先来些简单的，把这个萝卜切成片吧。”

待沈少卿站到案板旁之后，先生指着那个比手腕还要粗些的萝卜，对他说道。

沈少卿闻言，不是先去拿刀和萝卜，反而一脸难色地朝季宣怀看去。

而与此同时，季宣怀也紧张地看着他，恨不得直接上前替他切了。

“看他做什么？刀和萝卜又没有放在他的脸上。”

见他迟迟不动手，先生不紧不慢地提醒道。

见先生当真是要让他切，沈少卿只好硬着头皮拿起刀，另一只手按住萝卜，比划了半天，才从头切了下去。

哪知那菜刀看着锋利，拎在手里也颇厚重，可切起萝卜来，却并不是那么容易，他用的力小了，切到一半，刀身便卡住了，稍一用力，萝卜又从另一只手里滚了出去，差点切在了自己的手上。

忙活了半天，头上都快要冒出汗来了，一个萝卜才切了不到一半。

再看那切好的萝卜片，有半片的，有整片的，一片之上，厚薄尚且不一，不像是用到切的，倒像是狗牙咬的。

“你来切给他看看。”

先生盯着那些萝卜片良久，也没有说出一句评价来，最终叹了口气，对一旁的季宣怀说道。

季宣怀正盯着旁边的一小块肉，考虑着要不要把它藏起来，省得一会先生再为难沈少卿，因为肉比较软，沈少卿不切到手才怪呢，哪知先生却让他切，于是二话不说，接过沈少卿手中的刀，先是把剩下的半截萝卜从中间剖开，以防止它乱跑，这才动手去切。

不一会，连萝卜带肉就都给切完了。

“你倒积极。”

见季宣怀把案板上的东西都切了，先生先是没好气地瞪了他一眼，接着才评价起他切的萝卜片和肉来：“手挺稳，下刀也利索，还不错，就是不够匀称，最大的问题，就在这肉片上了。”

“那些厨子就没有跟你说过‘横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉’么？照这么瞎练下去，就算你切的再好，也炒不出什么好菜来。”

“少卿把你讲的都跟我说了，刚才一时没有顾上。”

季宣怀先是摇了摇头，才跟着解释道。

“所谓牛肉质老筋多，必须用顶刀切，就是横着纹路切，烹制时才能保持肉的鲜嫩，否则肉质就易发柴，久嚼不烂。

至于猪肉，既然你已经知道，我就不多说了。

鸡肉细嫩，筋络极少，所以要顺着纹路切，才能保持完整，鱼肉细嫩易碎，应顺着鱼刺切，且最好切块，才宜烹制。”

“即便是做菜，也不能违背了食材的本性，否则就是缘木求鱼了。”

等说完了这一番话之后，见季宣怀一副若有所思的表情，先生轻轻捻着胡须，颇为满意地看了他一眼，随后才看向明显没怎么听明白的沈少卿，有些黯然神伤地叹了口气：为什么两人的优点就不能集中在一个人的身上呢？

“先生只说却不动手，宣怀真的能学会么？”

见先生看向自己，沈少卿不由开口问道，刚才那些话，虽然听先生说的头头是道，可要是让他下刀，恐怕是仍然不得章法的。

“若是教他，肯定是没问题的，要是教你，累断了我的手也没用。”

还沉浸在打击中的先生直言不讳道，“好好读书吧，把老天爷赏你的饭碗端稳了，以后肯定也不会饿着他的。”

“既然仅凭口传，他也可以学会，那我就不用去练了，只把先生教我的再转述给他便是了，您看这样行得通么？”