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第24章 蒜苗豆腐回锅肉（第3页）

当时她并不清楚是怎么一回事，只记得有一天放学回家后，幺家婆已经在自己家里，还带来了一大堆新新旧旧的家什。

她在丰雪家里住了几天，等爸爸妈妈能独立做豆腐后，又强调了好多注意事项这才离开。

可现在，丰雪迫切想把这个时间提前。

家里实在太需要这门挣钱的手艺了。

现在的豆腐价格只比肉便宜一点。

虽说农村家家户户种黄豆，但做豆腐的手艺是家传的独门生意，想吃豆腐得用黄豆换。

一斤黄豆可以做三斤多老豆腐，用黄豆换豆腐的话，一斤换一斤也是有的赚。

况且还白得一大堆豆渣。

豆渣可是好东西，家里可以用来做豆渣饼，或者豆渣稀饭，或者发酵后切片用来炒菜。

当然，数量太多的话可发酵后喂猪喂鸡这些，也是很好的饲料。

自己家用不了，便宜卖去出也是使得的。

一句话，做豆腐虽然赚的是辛苦钱，倒肯定是稳赚不赔的。

当然，倒也不必过多纠结当年的原因。

如果能想想法子，让幺家婆心甘情愿把这家传的手艺外传，不也达到目的了吗？

可是，有什么法子？做什么才能投其所好？哎，急也急不来，再说吧。

有线广播响了，该做晚饭了。

幺家婆问四姐弟想吃什么，三姐妹都说随便，幺弟正搂着小狗玩得兴起，头也不抬说吃豆腐和肉肉。

幺家婆笑着说:“好好好！

吃肉吃肉，我们今晚就吃肉。”

幺家婆切了一块肉放锅里加水煮着，提着篮子出门去扯菜。

不一会儿就提着满满一篮子回来了。

丰英接过篮子，三姐妹七手八脚把蒜苗和菠菜摘了，萝卜也削了皮，再洗得干干净净。

幺家婆把萝卜切成滚刀块放锅里一起煮着，又拿了一块还冒着热气的豆腐放在案板上。

幺家婆把豆腐切成刀背厚的小方块在案板上放着，用筷子叉了一下肉，然后把肉捞起来放一边晾着，再把萝卜汤用一个盆装起来。

这时候，外婆已经把烧箕架到瓷盆上，把锑锅里煮的米饭沥了起来，随后洗锅加水，锅里放上蒸隔，垫上蚊帐布，把烧箕里的米饭倒进蒸隔继续蒸饭。

幺家婆热锅下油，把豆腐块挨个摆在锅里小火慢煎，煎完一面又煎另一面，直到豆腐被煎得两面金黄，再铲起来放一边。

再烧油，放入五花肉片熬制片刻，五花肉遇热迅速出油，肉片也肉眼可见的卷了起来。

这时，放入豆瓣酱继续炒，五花肉变得红亮亮的，锅里弥漫着肉香和豆瓣酱的辣香，这时，再下煎豆腐继续翻炒，让豆腐充分吸饱了油脂，最后放入蒜苗翻炒几下出锅。

只见大碗里，红红亮亮的五花肉打着卷，藏在焦黄焦黄的豆腐和碧绿碧绿的蒜苗之间，浓浓的肉香和蒜香味的扑鼻而来，令人食指大动。

咬一口豆腐，外面焦脆里面软嫩，油汪汪的，还能尝到豆香味。

夹一筷子五花肉、豆腐加蒜苗放进嘴里，瞬间咸、香、油、脆、辣……各种味道混合在一起，充分刺激你的味蕾，那感觉，可以原地升天了！

不愧是洋县家常名菜——蒜苗豆腐回锅肉。